四川羊雜湯的做法

　　羊雜湯的製作材料：

　　白蘿蔔300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。

　　羊雜湯的做法：

　　1、 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；

　　2、 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；

　　3、 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4、5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；

　　4、 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；

　　5、 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；

　　6、 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；

　　7、 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　1、主料：羊頭1個、羊肺1個、羊肚1個。

　　2、輔料：八角2個、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、幹辣椒2個、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量。

　　3、處理好的羊頭用開水汆一下。

　　4、羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。

　　5、把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。

　　6、大火煮開後轉小火。

　　7、小火慢燉40分鐘，煮好備用。

　　8、羊肺買的熟的。

　　9、肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。

　　10、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。

　　11、把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。

　　12、羊雜切好的放入湯中。

　　13、煮開2分鐘即可關火。

　　14、加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎。

　　1、羊雜湯的做法：將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；

　　2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；

　　3、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；

　　4、鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；

　　5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；

　　6、然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；

　　7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。