主料: 豆腐400克 ;
輔料: 蒜薹50克、豬肋條肉100克 ;
調料: 黃酒10克、姜5克、大蒜5克、白醬油25克、豆瓣50克、香油10克、澱粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克;
四川風味熊掌豆腐的做法:
1、將淨蒜苗切成馬耳朵形,豆瓣剁茸五花肉,切成長5 釐米、寬2 釐米、厚0.3 釐米的薄片;豆腐切成6 釐米長、3 釐米寬、0.6 釐米厚的片;
2、炒鍋置中火上,下色拉油50 克,將豆腐片逐塊鋪於鍋內煎烙成淺黃色,再下油25克繼續煎制並適時翻面,待豆腐兩面均煎成金黃色時剷起,鍋內另下油30克燒至七成熱;
3、放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜蔥片炒香,摻肉湯,下豆腐、醬油炒勻,加紹酒燒沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以溼澱粉勾二流芡推勻,收汁亮油,淋芝麻油起鍋入盤即成。
主料:水豆腐一斤。
輔料:適量植物油、三根青蔥、少量清水、適量醬油、適量味精、適量鹽、適量豆瓣醬。
步驟:
1、將青蔥切成零點五釐米的小段。
2、將豆腐切成片狀,並放入油鍋中炸成金黃色。
3、然後加入清水,小火煮十分鐘。
4、放入青蔥、醬油、味精以及鹽,燜煮半分鐘。
5、起鍋裝盤後,加入豆瓣醬上色,即可食用。
1、大米冷水沖洗,迅速甩幹水分,鍋燒熱,把溼大米放到鍋裡迅速翻炒,炒至大米顏色開始變黃。
2、加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣乾紅椒代替。
3、辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入花椒,繼續用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎為止,關火,待涼。
4、把炒好的米搗成粗粉狀。也可以用打幹粉的粉碎機,不要打太細了,否則口感不好。
5、找個一公斤左右的小南瓜,洗乾淨表皮,擦乾水分。如果嫌麻煩,南瓜去皮,切成寸半見方的塊。
6、找把勺子,掏出裡面的瓜瓤,最後用勺子把裡面刮光滑。
7、排骨溫水洗淨,擦乾水分,加入鹽,胡椒粉,蔥花,薑絲,料酒,抓勻。
8、把排骨整齊的擺放在南瓜盅裡,放置在蒸鍋裡,水燒開後,轉小火,蒸45分鐘。
1、主料:豬腿肉約350克,豆腐乾3塊,椰菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。
2、醬汁料:豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜麵醬1/2茶匙,青、紅椒各1只,蔥度2段。
3、調味料:生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙。
4、燒滾水,將豬肉放鍋 ...
1、將雞腿入水,加少許醋,煮至沸騰,有血泡出現後將水倒掉;
2、煮新的一鍋水,加少許鹽、十粒花椒和兩片姜,將水煮開後再煮30分鐘;
3、將雞腿撈出後晾冷備用;
4、在辣椒麵里加入少許鹽和姜粒;
5、在海椒面里加入少許的油、一勺醋、三勺醬油、少許的糖;
6、將雞肉剔下來;
7、將雞肉 ...
用料:五花肉250g,蒜苗100g,食鹽適量,味精適量,姜1/2個,老抽適量,調和油適量,白糖適量。
1、準備好五花肉片,蒜苗段,薑片。
2、鍋中放適量油燒燙。
3、轉至大火下五花肉小煎一分至兩分鐘。
4、肉片煎至冒油起小窩時放入薑片,老抽,郫縣豆瓣跟少許白砂糖。
5、轉中火將肉片煎香 ...
1、食材:老豆腐100g,生薑3g,香蔥2g,大蒜3g,陳醋3g,白糖5g,醬油3g,水澱粉10g,雞精2g,郫縣豆瓣醬10g。
2、老豆腐切片,陳醋、白糖和醬油混合,攪拌均勻,生薑、香蔥和大蒜切碎。
3、鍋內倒入食用油,加熱,放入豆腐片,煎至一面金黃。
4、翻面,煎至兩面金黃。
5、盛出 ...
豆鼓魚的做法(四川風味):
原料:鮮魚肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克,鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
製作過程:
1、鮮魚肉洗淨;
2、切成長5釐米、寬1、2釐米的條形,用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味; ...
材料:
白蘿蔔一根,紅蘿蔔一根,胡蘿蔔一根,青蘿蔔一根,水蘿蔔一根,捲心菜半個,小白菜兩棵,豇豆適量,青尖椒一個,紅尖椒四個,子姜一塊,蓮藕一節,冰糖一塊,老薑一塊,花椒,八角兩個,桂皮一塊,泡菜水,香葉三片,白酒,粗鹽。
製作步驟:
1、所有的材料都洗淨,蘿蔔和蓮藕都切成條狀,白菜用手撕成大 ...
1、是普通豆腐做的。製作步驟:買新鮮的豆腐回家,洗淨後切成小塊待用。取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。在箱子底部鋪上一層稻草,然後在稻草上鋪上一層豆腐塊,如此直到準備的豆腐鋪完,然後在上面再鋪上一層稻草,將箱子關好。
2、在無陽光直曬的通風房間裡放兩至五天,夏天時間短一些,冬天時間要長一些。三五天後,開 ...