四川鹽蛋怎麼泡

　　材料：新鮮鴨蛋。

　　1、新鮮雞蛋洗淨後在每個蛋都用手抹一點鹽抹勻起到殺菌的作用，抹好就放入壇中碼好放置3小時；

　　2、小茴香、桂皮、山奈，香葉、甘松、紫草、肉蔻、草果、花椒、紅辣椒，淨泡半小時一起熬水煮開後等冷卻後用細濾勺過濾掉香料把香料水倒入碼有鴨蛋的罈子內，五香水以淹沒蛋為基準，泡製20天后。

　　20-30天。鹽蛋主要是用食鹽製作而成，把雞蛋或者鴨蛋按一定比例進行醃泡，醃泡一定的時間讓食鹽浸泡進雞蛋或者鴨蛋裡，從而改變雞蛋或鴨蛋的味道。

　　鹽蛋泡好了怎麼儲存：沒清洗的：一般來說鹽蛋在泡製完成之後，它的表面會含有大量的食鹽以及其他的物質，在沒有將它外表的食鹽和其他物質清洗掉的情況下，一般建議將鹽蛋放入罈子中，然後把壇口密封好，這樣可以儲存很長時間不變質。

　　清洗的：如果已經將鹽蛋中的食鹽成分以及其他物質清洗乾淨，那麼建議把鹽蛋放入冰箱進行儲存，因為將鹽蛋清洗掉之後它比較容易發生變質，食用之後不利於人體健康，所以一般建議將清洗了的鹽蛋放入冰箱儲存比較好。

　　鹽蛋泡好後的儲存方法如下：

　　1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鹽蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

　　2、如果在冬天比較冷時，可以把鹽蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。