1、鴨蛋20個、香料適量。輔料：水1500毫升、食鹽150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2塊、香葉4片、肉蔻2粒、草果2個。
2、罈子一個，洗淨晾乾待用，鴨蛋20個，洗淨晾乾待用。
3、香料：八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量，洗淨待用，將淨水放進鍋內，並將洗淨的香料同時放入，開中火煮沸，後改小火3分鐘即可關火（水量根據自家罈子大少確定）。
4、香料水晾冷後，裝入罈子，放鹽120~150克，適當攪拌，使鹽溶解（鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇）輕輕放入洗淨晾乾的鴨蛋，半個月左右即可食用了。
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。
2、製法：
食鹽醃漬法：
1、醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；
2、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；
3、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；
4、接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；
5、最後將密封袋口封好。
材料：土雞蛋，白酒，鹽，白醋，花椒，八角，桂皮。
做法：
1、將土雞蛋洗淨，再用白醋浸泡五分鐘；
2、土陶壇里加入鹽、涼開水、白酒，攪拌均勻，放入花椒、八角、桂皮；
3、把浸泡好的雞蛋放入土陶壇，加入涼開水浸沒雞蛋，再均勻加入鹽；
4、將土陶壇密封放到避光陰涼處醃製20天即可。
泡鹽蛋需準備食材：鴨蛋、高度白酒、鹽。一共四個步驟，下面是泡鹽蛋詳細操作：
第一步：洗淨暴曬
鴨蛋放入清水裡，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽臺暴曬一天。
第二步：取盆
取兩個乾淨無油無水的小盆，一個碗盆裡倒入高度白酒，一個裡倒入精鹽。
第三步：滾蛋
先將鴨蛋在白酒中滾一道 ...
主料輔料：鴨蛋若干；粗鹽，細鹽適量；高度數白酒40克；花椒20克；八角20克；老薑10克；桂皮，陳皮少許。
步驟：
1、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分。
2、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒。
3、接著放 ...
泡鹽蛋一斤水要放180g鹽，泡鹽蛋以飽和食鹽水為好，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5%，不同的溫度，比例略有不同。把鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 ...
1、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分。
2、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒。
3、接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可。
4、最後將密封 ...
1、鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水，如果不晾乾，會變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。
2、將白酒倒入晾乾水汽的乾淨容器內，把晾乾的鴨蛋依個輕放入內，稍泡一會兒，讓每個蛋都充分浸入酒內。
3、然後把鴨蛋從酒裡拿出，直接放在鹽粉裡裹均勻。
4、讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來 ...
1、鴨蛋30個，高度白酒100克，食鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量。
2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會，這樣更容易清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬乾表面的水分，也能更好的利於出油。
4、準備一個乾淨無油無水的容易，倒入100克的高度白酒。
5、把鴨蛋放在 ...
市面上銷售的鹹雞蛋，就是透過雞蛋製作的。鹹雞蛋的常規制作過程與準備材料如下：
準備材料：鮮雞蛋、花椒、茴香、八角、食用鹽、老抽、姜
具體步驟：
1、鮮雞蛋洗淨外殼汙漬，逐個放入瓷罐備用；
2起鍋開火，向鍋內加入適量水和符合醃製比例的食用鹽，分別放入花椒、茴香、八角、薑片等調味料煮沸，保持煮 ...