怎樣自制泡鹽蛋的水

　　1、鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水，如果不晾乾，會變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。

　　2、將白酒倒入晾乾水汽的乾淨容器內，把晾乾的鴨蛋依個輕放入內，稍泡一會兒，讓每個蛋都充分浸入酒內。

　　3、然後把鴨蛋從酒裡拿出，直接放在鹽粉裡裹均勻。

　　4、讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來。

　　5、將沾好鹽的鴨蛋逐個包好。

　　6、然後輕放入口袋紮緊，靜待四十天後自制放心鹽蛋出爐。

　　泡鹽蛋一斤水要放180g鹽，泡鹽蛋以飽和食鹽水為好，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5%，不同的溫度，比例略有不同。把鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

　　泡鹽蛋需準備食材：鴨蛋、高度白酒、鹽。一共四個步驟，下面是泡鹽蛋詳細操作：

　　第一步：洗淨暴曬

　　鴨蛋放入清水裡，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽臺暴曬一天。

　　第二步：取盆

　　取兩個乾淨無油無水的小盆，一個碗盆裡倒入高度白酒，一個裡倒入精鹽。

　　第三步：滾蛋

　　先將鴨蛋在白酒中滾一道，然後再食鹽中滾，讓鴨蛋表面均勻沾上食鹽，再用保鮮膜將鴨蛋包裹起來。

　　第四步：醃製

　　包裹好的鴨蛋放瓶子裡或保鮮袋紮緊袋口，放乾燥陰涼地方醃製十幾天即可。

　　總結：以上就是關於怎麼泡鹽蛋又沙又不鹹的具體操作步驟，希望對大家有幫助。