原料:麵條,蔥末15克,蒜泥汁25克,味精2克,醬油100克,米醋10克,花椒粉適量,芝麻醬25克,麻油25克,紅辣椒油75克;
做法:
1、將紅辣椒油放人碗內,加人麻油、醬油、芝麻醬、花椒粉、米醋、味精,用筷子順時針攪勻,即成麻辣油汁,然後分盛在若干碗內。
2、將鍋內倒入水燒沸,放入麵條,輕輕攪動,不使麵條粘連,煮熱後,將麵條放人裝有麻辣油汁的碗內,澆上蒜泥汁,上蔥花拌勻,即可食用。
1、先煲一鍋豬骨湯;
2、鍋內倒入菜籽油,大火燒熟後,調至中小火,放入調料,炒香炒透;
3、把火鍋底料掰成小塊放入鍋中,慢慢炒化開;
4、化開後,淋入煲好的豬骨湯,大火煮開後,小火熬個10分鐘左右即可;
5、注意炒料的時候全程用中小火,避免把料炒糊了。
食材:大頭菜、辣椒粉、花椒粉、酒、鹽、味精、雞精。
做法步驟:
將大頭菜洗乾淨,放鹽和酒進行醃製;醃製後,將大頭菜取出用刀切片,注意不要切掉,切成連體的;切片,這次要切掉,不要切成連體的;辣椒花椒,雞精味精一起包入大頭菜裡面,可以整個包,也可以切片包;真空包裝即可。 ...
1、食材:豆腐皮1張,雞翅根2個,冬瓜150克,青筍200克,芹菜150克,土豆200克,紅苕200克,蓮菜200克,菌類150克,西蘭花150克,白菜150克,蔥一根,姜6片,幹辣椒一把,花椒30個,香葉4片,辣豆豉2湯勺,郫縣豆瓣醬4湯勺。
2、把菜都切成小塊或小段。
3、把菜煮8成熟過涼水控 ...
1、食材:白蘿蔔二個、麻辣汁適量、鹽適量、八角粉適量、調味鮮適量、芹菜適量。
2、白蘿蔔二個切丁。
3、將麻辣汁倒進鍋燒開。
4、放進蘿蔔丁,加入適量鹽。
5、燉10分鐘左右,將蘿蔔燉熟燉軟即可。
6、撒上八角粉,雞精,芹菜即可。 ...
1、材料:花椒、大料、辣椒、蔥段、薑片、料酒、蠔油、醬油、火鍋料。
2、先把蝦尾在開水裡焯5分鐘左右,撈出涼水沖洗。
3、熱鍋涼油,依次放入花椒大料、辣椒、蔥段、薑片、火鍋料翻炒,再將洗好的蝦尾倒入,加料酒、蠔油、醬油、鹽、翻炒,加點水燜一會即可。 ...
所需食材:草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。
製作步驟:
1、把蒜切丁,生薑切片,小米辣切段截,幹辣椒切節,乾花椒一小把備用;
2、四川的酸菜包一包就夠,切成一條一條,把芹菜和香蔥切節,用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用;
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主料:蝦。
輔料:乾紅椒適量、青椒適量、泡椒適量、大蒜適量、生薑適量、大蔥適量、麻椒適量。
蝦去頭,去掉背部泥線,洗淨。所有的椒切好,大蒜切片,生薑切片,大蔥斜切。熱鍋,油熱後,倒入乾紅椒,青椒,蔥,蒜薑片,麻椒,炒出味道後倒入蝦,顏色變紅即可出鍋。 ...
麻辣兔肉的做法步驟:
1、取兔肉洗淨,去筋膜,切成均勻的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小時,發白後,去其血汙,瀝乾水分,加料酒,精鹽,雞蛋和澱粉醃製。
2、鍋燒熱,倒入花生油,燒至四成熱時,下入兔肉片滑散至熟時,倒入漏勺瀝油,餘油倒入油罐。
3、淨鍋燒熱,放入25克花生油。五成熱時,放入乾紅辣 ...