四川麻辣炸魚怎麼做

　　1、魚身500克、姜5克、蒜5克、蔥段10克、麻辣川香汁適量、澱粉適量、白芝麻適量、小米椒適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量、料酒少許、生抽適量。

　　2、把魚身洗乾淨後切成小塊，放一小撮鹽，少許料酒、生抽、醃製一晚這樣會更入味哦。

　　3、醃製好的魚塊，倒入適量的澱粉攪拌均勻，然後放入鍋中炸，鍋中倒多一點的油，把裹上澱粉的魚塊放進去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的魚塊都炸至金黃之後備用。

　　4、準備的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，蔥段切好備用。

　　5、鍋裡倒少許油，放蔥段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，鹽，雞精和一小勺白糖炒香。

　　6、把炸好的魚塊全部倒進去翻炒，裹上醬汁即可，出鍋的時候撒上白芝麻。

　　1、主料：裡脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、鹽2克。

　　2、輔料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。

　　3、將豬肉去掉皮、筋、肥肉，切成條狀。

　　4、鍋內燒開水，放入豬肉煮至起泡，撈起豬肉衝淨乾淨，瀝乾水份，放入燒開的滷水中，加入適量清水（淹沒豬肉片即可），大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即可。

　　5、撈起肉塊。

　　6、鐵鍋燒熱，放入白芝麻。

　　7、小火炒至表面微黃後，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

　　8、小火炒出香味，盛出待用。

　　9、鍋內放油。

　　10、加入豬肉條，小火炒至表面微幹，再加入生抽、白糖、鹽，繼續炒至水份乾燥。

　　11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

　　12、炒均勻。

　　13、起鍋即可。

　　1、調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。

　　2、將蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；

　　3、取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；

　　4、花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及蘿蔔絲拌勻入味即成。

　　5、麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食，屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生，口味是麻辣香脆。