四川+酥肉+酥肉排骨+做法

　　油炸酥肉很多地方都有，不過做法和調味有些差別而已，味道差異大，吃過幾次別人做的，有的感覺紅薯粉太多等，感覺沒有老家擺酒席的做的好吃

　　把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裡攪拌，攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘，記得放鹽不然沒味道

　　鍋裡多放點油，然後放入薑片、蒜、花椒

　　油燒至7成熟時，放入排骨，記得一塊一塊放，排骨不要粘到一起了。

　　炸至變色，但是不能炸的太久，太久會焦的。如果不知道有沒有炸熟，可以嘗一下

　　1、薑片、大蔥浸泡半小時，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。

　　2、加入浸泡姜、蔥的水，拌均勻醃半小時，放入1匙生粉、磕入雞蛋，拌勻，油鍋八成熱肉一片片的下鍋。

　　3、炸至肉金黃撈出控幹油，原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、薑片、大蔥，倒入半碗清水煮開2分鐘。

　　4、將煮好的料汁淋入酥肉放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋。

　　1、肉餡做法：把豬肉餡，雞蛋，香菇碎，料酒，生抽，鹽，白糖放在碗中，攪拌均勻。

　　2、調料醬汁做法：將芝麻油，生抽，白糖，清水放在一個碗中，攪拌均勻。

　　3、用刀在油豆腐上劃十字刀。

　　4、然後將肉塞進豆腐中。

　　5、起鍋燒火，水煮沸之後，將豆腐肉餡放進鍋中，用大火蒸10分鐘。

　　6、10分鐘後開啟蓋子淋下調味醬汁，撒一點小蔥，繼續蒸5分鐘就可以了。