四稜豆可以不焯水，但四稜豆焯水後用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。四稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理。其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。所含維生素也遠超過其他蔬菜，是補充營養的極好來源。
四稜豆的食用效果：1、預防流產四稜豆富含維生素E，具有提高生育能力，預防流產，改善血液迴圈。
2、促進生長髮育四稜豆具有維持皮膚粘膜層的完整性，構成視覺細胞內的感光物質，促進生長髮育，預防先天不足。維護生殖功能，維持和促進免疫功能。
3、維持酸鹼平衡四稜豆具有調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
4、增強免疫力四稜豆具有促進人體的生長髮育，維持人體正常食慾 ，增強人體免疫力，促進傷口和創傷的癒合，影響維生素A的代謝和正常視覺，維持男性正常的生精功能。
5、促進機體正常運作四稜豆富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
不需要，龍豆焯既浪費時間也會減少龍豆本身的甜味。在炒龍豆時將龍豆過一遍油，油的高溫可以讓龍豆快速的成熟，同時還能保持軟脆的口感，鮮香軟脆特好吃。龍豆過油時，先要提前切成最終需要的長度，待油溫達到七八成熱時即可下鍋，炸制2分鐘左右撈出，過油後的龍豆基本上已經熟透，就可以炒菜餚了。
可以。茭白沒有焯水其口感和營養並不會發生改變，仍然可以食用，但由於茭白中含有較多的草酸成分，焯水後可以去除大部分的草酸，食用過程會更加安全放心。
茭白怎麼吃最好：1、清炒茭白：將新鮮的茭白去除外殼和外皮，然後切成絲狀待用；鍋中燒熱水後，將茭白絲加入其中進行焯水後撈出瀝乾待用；油鍋燒熱後加入茭白絲翻炒變軟後加入食鹽、雞精等調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、茭白炒肉：將茭白去皮後切成片狀，然後加入到熱水中進行焯水處理撈出過冷水瀝乾。將洗淨的肉片加入生抽醃製十分鐘後下鍋爆炒，炒至油脂出來後裝盤待用。將油鍋爆香蔥薑蒜後加入茭白片翻炒變軟，然後加入炒好的肉片，接著加入一些調味品翻炒均勻便可裝盤。
3、蔥油茭白：將茭白去皮後切成絲狀然後加入沸水中進行焯水一分鐘後撈出過冷水瀝乾裝盤待用；將大蔥和薑絲洗淨後加入碗中，依次加入白胡椒，然後再用燒熱的熱油潑在蔥薑絲上，最後加入食鹽、味精等攪拌均勻後淋在茭白絲上攪拌均勻便可食用。
4、翡翠茭白：將茭白去皮後切成長片，然後再改切成條狀加入熱水中焯水後撈出瀝乾裝盤，將蔥葉放在茭白中心，然後將熱油潑在茭白上加入適量的食鹽和味精後便可食用。