1、將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
3、另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
1、將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
3、另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
1、將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
3、另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
1、將牛腱子洗淨,用紗布把每條牛腱子都分別包起來,用繩子捆住並紮緊。另取一塊乾淨紗布,將燉肉料放入其中,包起來,製作成料包。把紮好的牛肉放入高壓鍋中,放入適量清水,水量以沒過牛肉兩指左右為宜。
2、大火加熱,水開後撇去浮沫,加入蔥段、薑片,倒入老抽,加入適量鹽、糖,蓋上鍋蓋,大火煮至上氣後轉中火繼續煮18分鐘。
3、西紅杭去皮去籽後切成小丁,放入炒鍋中,加入白糖、少許鹽,熬至濃稠。這就是後面要用到的番茄醬。將炒好的番茄醬盛出備用。等高壓鍋稍涼後揭開鍋蓋,取出料包,倒入番茄醬,再加入五勺海天黃豆醬,蓋上鍋蓋,大火,上氣後6分鐘點關火。
4、24小時後開啟鍋蓋,將紗布解開即可食用。