1、主料：牛筋(滷)1份。
2、輔料：胡蘿蔔適量、香菇適量、魔芋(絲)適量、洋蔥適量、竹筍適量。
3、調料：姜少許、蠔油1大勺、白酒1/2小勺。
4、滷牛筋切4公分段，配菜切片，紅蔥頭去皮，姜切絲待用。
5、砂鍋中加入油，略微燒熱後加入紅蔥頭、薑絲爆鍋，加入蔬菜後，用筷子翻炒，加入滷牛筋，趁熱倒入酒，爆出香味後加入適量的水，倒入調料蓋蓋煮開，稍微燜煮3分鐘，勾芡即可。
1、主料：牛筋(滷)1份。
2、輔料：胡蘿蔔適量、香菇適量、魔芋(絲)適量、洋蔥適量、竹筍適量。
3、調料：姜少許、蠔油1大勺、白酒1/2小勺。
4、滷牛筋切4公分段，配菜切片，紅蔥頭去皮，姜切絲待用。
5、砂鍋中加入油，略微燒熱後加入紅蔥頭、薑絲爆鍋，加入蔬菜後，用筷子翻炒，加入滷牛筋，趁熱倒入酒，爆出香味後加入適量的水，倒入調料蓋蓋煮開，稍微燜煮3分鐘，勾芡即可。
1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。
豬肉價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了。
5、豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用。
6、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油。
7、煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。
8、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的。
9、最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。