1、主料：回鍋肉、花菜。
2、輔料：大蒜。
3、調料：油、鹽、老抽、雞精、十三香。
4、花菜掰成小塊，胡蘿蔔造型，回鍋肉切成大片，大蒜切片備用。
5、熱鍋冷油，倒入回鍋肉煸炒。
6、倒入胡蘿蔔煸炒。
7、倒入花菜翻炒均勻。
8、加入適量的水炒至花菜和胡蘿蔔熟透，加入調味料調味即可。
1、首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨的五花肉放進去，接著往鍋中加入適量的生薑和蔥段，然後開大火煮十分鐘。
2、接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說明我們的肉已經煮熟了，起鍋備用。
3、然後用刀把五花肉切成薄片，接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這裡需要注意的是五花肉炸的有點焦就可以了，不能夠炸的太焦，否則是會影響口感的。
4、然後往鍋中加入適量的豆瓣醬，開小火翻炒兩分鐘，接著把蒜和辣椒切好，接著把蒜和辣椒倒入鍋中翻炒三分鐘。
5、然後往鍋中加入適量的食用鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。
6、一道美味可口的回鍋肉就做好了。
1、主料：五花肉400克。
2、輔料：郫縣豆瓣醬大半勺，小青椒8個，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜麵醬小半勺，蒜2瓣，大蔥半根，老抽半勺。
3、薑切片，大蔥切段，花椒1小把備用。
4、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
5、放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
6、燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
7、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
8、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火即可。
1、使用的醬不同：回鍋肉是豆瓣醬，醬爆肉的醬是使用甜麵醬。
2、步驟不同：回鍋肉是煮半生再回鍋，醬爆肉是直接做熟。
3、突出重點不同：回鍋肉是突出肉，醬爆肉更突出配菜。
4、味道突出不同：回鍋肉味道偏辣，醬爆肉味道偏甜。
回鍋肉：
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之 ...
白菜炒回鍋肉:
主料： 大白菜、 瘦豬肉
調料： 豆瓣醬、醬油、白砂糖、味精、料酒、澱粉、豬油、大蔥、 姜
製作方法：
1、 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片；
2、 豬肉洗淨切成片；
3、 豆瓣醬剁碎；
4、 鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖、白菜片 ...
毛氏回鍋肉的烹飪流程如下：
1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2、原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，用筷子可以穿透不滲血水，待肉涼後切成薄片。
4、起油鍋，下肉片煸炒。
5、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
6、 ...
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回 ...
用料：花菜500克，五花肉100克，豆豉辣醬適量，鹽適量，青紅椒適量，香蔥適量，蒜適量，生抽適量，蠔油適量。
具體做法如下：
1、首先準備好花菜和熟五花肉，之後將大蒜，青紅椒，香蔥，然後將花菜切好洗淨，將五花肉切片，將紅椒切碎，將青椒和香蔥切段，然後準備豆豉辣醬；
2、在鍋中加水，待其燒開後， ...
主料： 大白菜350克；
輔料： 瘦豬肉100克 ；
調料： 豆瓣醬20克，醬油5克， 白砂糖5克，味精2克 ，料酒5克，澱粉10克，豬油40克， 大蔥10克，姜10克 ；
回鍋肉白菜的做法：
1、 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片
2、 豬肉洗淨切成2.5釐米長、1.5釐米寬片；
3、 ...
1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。
豬肉價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷 ...