回鍋肉白菜怎麼做

　　1、食材：豬肉適量，白菜適量，青椒適量，老薑一些，食用油適量，食用鹽適量，豆瓣適量，醬油適量，大蒜適量。

　　2、首先把配菜準備好，青椒洗乾淨切絲裝盤備用。白菜洗乾淨，撕成適宜的大小，濾幹水分備用。老薑切片，大蒜切好備用。

　　3、豬肉洗乾淨煮熟後切片裝盤備用。

　　4、熱鍋下肉爆香。如果肉比較肥，就不用加油了。如果比較瘦，可以放少許的食用油防止黏鍋。等肉片微微卷翹的時候，加入適量的紅油豆瓣，炒均勻。

　　5、接著加入薑片，大蒜，醬油上色，翻炒均勻。然後就可以一次新增配菜了。首先加入青椒。

　　6、接著加入白菜。翻炒均勻，炒熟就可以了。

　　主料： 大白菜350克；

　　輔料： 瘦豬肉100克 ；

　　調料： 豆瓣醬20克，醬油5克， 白砂糖5克，味精2克 ，料酒5克，澱粉10克，豬油40克， 大蔥10克，姜10克 ；

　　回鍋肉白菜的做法：

　　1、 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片

　　2、 豬肉洗淨切成2.5釐米長、1.5釐米寬片；

　　3、 豆瓣醬剁碎；

　　4、 鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖、白菜片煸炒；

　　5、 放入肉片、鮮湯燒開，加味精，用溼澱粉15克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤。

　　1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。

　　2、倒入五花肉200g，炒至變色。

　　3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。

　　4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。

　　豬肉價值：

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。