圓生菜怎樣做正宗圓生菜做法

　　家常蠔油圓生菜，可稱得上正宗了。

　　一、用料：

　　生菜、蠔油、白糖、生粉，清水。

　　二、步驟：

　　1、將生菜洗淨待用。 蒜切細，儘量細一些；

　　2、在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（30秒左右），撈出濾水備用；

　　3、熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）；

　　4、把調好的汁淋在生菜上即可。

　　小貼士:

　　1、勾芡用得生粉一定要少，水和生粉的比例1:20，這個比例也是大概的，儘量生粉要少，水要多一點。

　　2、生菜燙的時間要短。葉子比較白，口感脆。

　　1、糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。

　　2、製坯：糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。（冬天時間長）

　　3、分劑： 將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

　　4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

　　5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。

　　6、把做好的麻圓裝盤。

　　1、糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。

　　2、製坯：糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。（冬天時間長）

　　3、分劑：將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

　　4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

　　5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。

　　6、把做好的麻圓裝盤。