1、將新鮮的茄子、青椒、秋葵分別洗淨，切好，備用。
2、熱鍋中倒一點菜籽油，將切好的茄丁入鍋，不停翻炒。
3、加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大火燒4分鐘左右。
4、再將其餘的青椒和秋葵一起倒入，快速翻炒。
5、大火不停翻炒，加一點水，繼續蓋上鍋蓋。
6、2分鐘左右，放鹽等調料，可以加一點生抽。
1、主料：圓茄子500g。
2、輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量。
3、茄子洗淨切成小塊上籠，大火蒸15分鐘左右。
4、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
5、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
6、將醬汁淋到茄子上。
7、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
8、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
1、圓茄子洗乾淨切成塊兒，茄子最好不要削皮去切蒂，因為茄子皮和茄蒂營養很豐富，尤其是茄蒂，含鐵元素最高。
2、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻掉茄子的澀味，十分鐘後將茄子裡面的水擠出去，裝盤備用。
3、準備調料，將蔥切成蔥花、蒜切成蒜末，姜切成薑絲備用。
4、在鍋裡放入適量的油，將油燒熱，下調料爆香。
5、將準備好的茄子放入鍋中翻炒。
6、大概兩分鐘左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
7、加鹽調味後，等茄子軟了，就可以出鍋了。
1、材料：圓茄子500克、植物油實耗75克、甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
2、將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。
3、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
4、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜 ...
1、準備一個圓茄子，將其洗乾淨，然後將圓茄子切成塊兒（很多人切茄子的時候喜歡削皮，茄子最好不要削皮，因為茄子的皮營養很豐盛，還有茄子的茄柄，雖然不好吃，但是含鐵元素最高，最好不要扔掉）
2、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻（放鹽是為了將茄子醃一下，可以去掉茄子的澀味兒，而且炒的過程中不用 ...
家常茄子：
主料：茄子一個。
輔料：青椒一個、紅椒一個、蔥花適量。
調料：花生油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、澱粉適量、糖適量。
做法：
1、首先準備一茄子，青紅尖椒各一個。
2、把茄子去皮，切為條狀。
3、將青紅椒切絲，準備適量蔥花。
4、向熱鍋中倒入花生油適量。
...
蒸圓茄子的做法：
將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊;水發冬菇去蒂，除去雜質，洗淨;蔥洗淨切段，姜洗淨切片；取出一個大碗，碗底放上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。蒸圓茄子具有清熱止血、消腫 ...
1、材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蠔油、白糖各適量。
2、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
3、準備好調料汁，一勺蠔油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
4、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
5、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好 ...
1、材料：圓茄子兩個，番茄兩個，尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖適量，醬油適量，澱粉適量，耗油適量，番茄醬適量，醋適量。
2、把茄子和番茄洗乾淨備用，把茄子去皮滾刀切塊，放到乾淨的碗裡備用，番茄去皮切塊，尖椒切塊；
3、在切好的茄子裡面加兩勺澱粉，把茄子翻滾拌勻，保證每個茄子都均勻的裹上澱粉； ...
1、備料：圓茄子五百克，大蔥一根，豬肉末五十克，豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高湯碗，水澱粉適量。
2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊，然後放入盆中，加入清水泡五分鐘，再撈出來去除水分。
3、把鍋中多放油，油量以沒過茄子為宜，在油溫升高後把茄子入油炸制，炸到茄 ...