團魚湯怎麼做

　　團魚湯的做法：

　　1、團魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2釐米見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4、可佐餐，亦可單食。

　　1、食材：水磨糯米粉100g，溫水55g，澄粉30g，豬油10g，菠菜葉50g，蓮蓉餡160g。

　　2、煮一鍋沸水，放入50g菠菜葉，焯水60秒撈出瀝乾水分。用料理機將菠菜葉打成泥。

　　3、將菠菜泥過篩，濾出的汁水不要，取網篩中的菠菜泥待用。先將100g水磨糯米粉和55g溫水稍微混合一下。

　　4、然後將40g熱開水衝入30g澄粉中，調成液狀。加入10g豬油，揉成糯米麵團。

　　5、均勻攤在容器底部，沸水上鍋蒸10分鐘。趁熱將蒸好的糯米糰與菠菜泥進行混合。

　　6、在不是很燙手後，可以取出反覆摺疊，這樣更容易揉勻。掐成30g一個劑子，滾圓待用，大約7-8個。

　　7、蓮蓉餡也按20g一個搓圓待用。糯米皮壓扁，中心放入蓮蓉餡，用虎口將糯米皮推上去，收口捏緊。

　　8、Q彈可口的菠菜版青團就做好了。

　　1、大米乾飯中加入蔥末、薑末、鹽、味精、雞精、胡椒粉，喜歡吃辣的，加點紅辣椒粉或辣油。

　　2、用手充分攪拌，將所有調料攪拌均勻（最好戴一次性手套，乾淨、衛生）。

　　3、攪拌均勻的大米乾飯，捏成飯糰，稍稍壓扁，放入盤中備用。

　　4、鍋內放足油，大火燒至油熱 。小心放入飯糰（防止油濺出，如是新手，戴上口罩）。

　　5、依次將飯糰小心放入油鍋內，大火炸制。待飯糰強皮（即飯糰外皮，呈焦黃色），用筷子將飯糰翻個身，繼續大火炸制另一面。

　　6、飯糰的另一面，呈焦黃色時，焦香鮮辣的油炸米飯糰，就可裝盤了。