土家醬餅的醬怎麼做

　　主料：

　　麵粉300g。

　　輔料：

　　油、郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。

　　做法及步驟：

　　1、麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將兩種麵糰混合。

　　2、準備炒醬的材料，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。

　　3、將炒鍋放入油，加入冰糖。當冰糖化掉時，將三種醬放入鍋中，小火炒出香味，放入半碗水燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉後中火加熱。煮到像稀粥的狀態即可關火。

　　4、將芝麻放入鍋中，小火炒香。

　　5、將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

　　6、捲起後向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

　　7、向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

　　8、擀成薄薄的圓餅。

　　9、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

　　10、用油刷刷醬，撒上蔥花或蒜苗碎，以及熟芝麻碎，蓋上蓋再烙兩分鐘。

　　11、烙好後切成小塊即可食用。

　　1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用，油與醬的比例為1比6，蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為，醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。

　　2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀，與炒糖色不同，後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3分鐘，加入炒好的醬料，兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋，糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1比2比3。

　　3、炒好的醬出鍋後放入香精，香精適量後

　　1、將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。

　　2、將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。

　　3、將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。

　　4、放入小半碗水，燒開。

　　5、放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱。

　　6、煮到像稀粥的狀態就可以關火了。