土掉渣燒餅介紹

　　1、“土家掉渣燒餅“又名土掉渣燒餅。土家人結合了自己的飲食習慣做成了別具風味的表面撒有餡料的燒餅，並且廣泛傳播開來。這種燒餅成為恩施土家族一種必不可少的美食。

　　2、土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大讚賞和喜好，是土家族的傳統貢品。

　　3、土掉渣燒餅採用土家族傳統貢餅工藝，結合現代化的烘烤裝置，經過400℃ 高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，裡層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。

　　首先作為燒餅這樣的快速消費品，即時性消費非常明顯，市民要麼臨時充飢，要麼嚐鮮，拿它做正餐顯然不行。因此開店只能是當作零售銷售，但這樣的銷量並不穩定，尤其是天氣轉熱後，人們選擇餅子吃的慾望會降低。再次，一小團面加少許餡和一些蔥花做成一個燒餅，零售價2元，雖然單個餅的利潤空間較大，但作為一個特許加盟經營的連鎖店，其產品就顯得過於單一。在人們講究快餐的今天，僅憑一個又乾又硬的燒餅是不夠的。另外，“土家族燒餅”的創立者或者推廣者，缺乏自我保護意識，而當大量的跟隨者和仿冒者出現後，缺乏相應的應對手段。

　　材料：麵粉、牛肉、酵母、黃油、糖、肉鬆、蔥、花椒、胡椒、孜然、鹽。

　　步驟如下：

　　1、將麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時；

　　2、將肉鬆、小蔥剁碎待用；

　　3、將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中；

　　4、將麵糰揪成大小相同的小麵糰，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞；

　　5、將攪拌好的肉鬆、牛肉撒在餅上，隨後將胡椒、花椒、孜然、鹽均勻的刷在餅上；

　　6、放入烤箱烤20 分鐘即可。