1、土豆和雞蛋是可以在一起吃的，兩種食物混合在一塊之後，營養成分不會產生衝突的作用。
2、土豆炒雞蛋做法。材料：土豆半斤，雞蛋一個，蔥兩棵，香油一匙，鹽適量。做法：土豆去皮切約一釐米見方的丁，放清水裡洗淨表面澱粉；雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪散成蛋液；蔥切碎。將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。放適量鹽拌勻醃上待用。鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋裡，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。雞蛋炒熟後，下土豆丁、蔥碎，續炒約一分鐘後淋入香油。鏟勻起鍋裝盤即成。
1、土豆和雞蛋是可以在一起吃的，兩種食物混合在一塊之後，營養成分不會產生衝突的作用。
2、土豆炒雞蛋做法。材料：土豆半斤，雞蛋一個，蔥兩棵，香油一匙，鹽適量。做法：土豆去皮切約一釐米見方的丁，放清水裡洗淨表面澱粉；雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪散成蛋液；蔥切碎。將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。放適量鹽拌勻醃上待用。鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋裡，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。雞蛋炒熟後，下土豆丁、蔥碎，續炒約一分鐘後淋入香油。鏟勻起鍋裝盤即成。
1、土豆配雞蛋是不會引起中毒症狀的，除非土豆己經發芽。
2、但是土豆中確實含有胰蛋白酶抑制劑，這種物質會影響蛋白質的吸收，也就是說土豆和雞蛋放在一起煮是容易影響雞蛋的營養成分的吸收和消化，所以儘量不要把雞蛋和土豆，豆漿一類的物質放在一起吃，否則是會出現營養物質流失的情況發生，有的人也會出現不同程度的腹痛，腹瀉現象，這主要是由於胃腸功能比較弱所導致的，最好是把土豆因為是屬於低熱量，高澱粉的食物，最好是用來煮著吃，是減肥人群不錯的選擇。
用料：土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根、鹽適量、味精適量、食用油適量。
做法：
1、土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片，小蔥切成蔥碎，雞蛋打到碗裡。
2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接著將土豆絲和培根一併倒入蛋液中。
3、加入一勺鹽、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。
4、平底鍋倒入適量食用油，油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
5、用鍋鏟攤平，將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面。
6、兩面都煎成金黃酥脆，關火裝盤即可。