土豆排骨煲的做法

　　土豆排骨煲的原料:排骨500克、土豆500克、蔥一根、鹽適量、白糖40克、蒜適量、大料適量、姜適量、香葉適量

　　土豆排骨煲的製作步驟如下:

　　1、所有材料清洗乾淨處理好。

　　2、土豆切塊，鋪在瓦鍋底部備用。

　　3、炒鍋加水，冷水加入排骨煮至水開，焯淨血水撈起 。

　　4、鍋加少許油,放入白糖，慢火炒制。

　　5、將糖炒至焦黃，有少許冒泡即可。

　　6、把焯過水的排骨放入鍋中炒出糖色。

　　7、排骨著色後，加未過排骨的水，加姜，蒜，大料，大火燒開 。

　　8、將排骨移至裝有土豆點的瓦鍋中，小火慢燉一小時。

　　1、將排骨剁塊，洗乾淨備用。接著將土豆去皮，切成方塊。再把蔥切段，薑切片。

　　2、然後將排骨放入涼水鍋中，再放點兒料酒，開大火水開後煮兩分鐘。把煮好的排骨撈出來用清水洗淨，瀝乾水後備用。

　　3、在鍋中放油，下花椒、八角、蔥、姜炒香，再放入排骨，翻炒均勻，烹料酒，加清水，放老抽、鹽、冰糖調色調味。然後倒入高壓鍋中，上氣壓12分鐘。

　　4、再放入土豆燉5分鐘，直到土豆燉熟，放味精出鍋即可。

　　1、把香蔥切成蔥花，姜、蒜切末。紅椒切小粒備用。

　　2、排骨剁成7－8釐米左右的段。用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀，便於醃製時入味。

　　3、排骨放入小盆子裡，倒入一半量的蔥薑蒜紅椒末。再加入料酒、生抽醃製15分鐘。

　　4、鍋中不放油，放入花椒炒香。再加入鹽炒至鹽發黃盛出。

　　5、用擀麵杖把炒好的花椒和鹽擀成碎末，成花椒鹽備用。