土豆有哪幾種做法

　　土豆泥：材料：土豆，黃油，牛奶，鹽。

　　做法：

　　選6到8個小土豆，削皮洗淨，放入水裡煮半小時，水裡放少許鹽，把土豆撈出，瀝乾水，放入一個大碗中。用合適的工具把土豆攪碎。放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，直到攪勻並且成泥狀為止。炒土豆絲：材料：花椒1小匙，生薑1片切絲，土豆400克，胡蘿蔔5釐米，小蔥10根，料酒2大匙，鹽1小匙，砂糖適量。

　　做法：

　　土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。胡蘿蔔切成同樣的絲，小蔥切成蔥花。油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。加入料酒、鹽、砂糖混勻，撒上蔥花出鍋。沙灣大盤雞：材料：半隻雞，兩個土豆油，白糖，紅辣椒，花椒，胡椒，姜。

　　做法：

　　雞去頭腳，砍成拇指大的塊，土豆切八塊。鍋裡放油，加熱，加三勺白糖不斷攪動，有泡沫時土豆、雞下鍋，放乾紅辣椒，花椒，胡椒，加水沒過菜。中火熬煮四十分鐘，土豆軟爛是出鍋。

　　有麻辣土豆、醋溜土豆絲、排骨燉土豆、乾鍋土豆絲、土豆泥、土豆燉牛肉等幾種做法。

　　土豆燉牛肉的做法如下：

　　材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。

　　做法：

　　1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

　　2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

　　3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

　　4、加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫

　　涼拌綠豆芽做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨用擦絲器擦成絲；

　　2、鍋裡倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出；

　　3、綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用；

　　4、黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡，放進炒好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入半湯匙涼拌醬油，調入一湯匙涼拌醋，灑上少許的精鹽，拌勻；

　　5、最後放入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

　　炒綠豆芽做法：

　　1、洗好綠豆芽，並且把水分晾乾；

　　2、鍋燒熱，放油進去， 油熱後，把豆芽放進去翻炒；

　　3、綠豆芽炒到七八分熟的時候，加入辣椒；

　　4、再加入鹽，白醋等調料，翻炒一分鐘後即可。

　　熗拌綠豆芽做法：

　　1、把綠豆芽洗淨，去掉根鬚，黃瓜、尖椒、胡蘿蔔切絲；

　　2、鍋中放水燒開，放入豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲焯水，撈出沖涼瀝乾水分；

　　3、把焯水的豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、雞精、蒜碎、糖、醋，攪拌均勻；

　　4、鍋中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁熱澆在豆芽上攪拌均勻即可。