土豆炒牛肉的做法

　　1、牛肉切塊，土豆切塊，鍋中放油燒熱。放入牛肉、薑片、蔥片、土豆、幹辣椒。再加入生抽、鹽、雞精、水炒制，收汁即可。

　　2、土豆去皮切片，下油炸至金黃。牛肉用蒜泥，醬油，紅薯粉，鹽提前醃半小時，等炸完土豆後再炸牛肉，炸至微焦就行。下油爆香蔥白再倒牛肉，再放土豆片，倒醬油調味，加點水燜一下入味撒蔥花就可以出鍋了。

　　3、土豆刨成絲家常菜。刨好絲的土豆，拿水泡著。否則一會就會氧化變色，變得很醜。土豆絲熱水下鍋焯熟。焯過水的土豆絲再炒都不容易粘鍋。焯好的土豆絲顏色很漂亮，還不會變色。切一點牛肉，料理時放少許鹽，少許生抽，少許料酒，少許油。油可以讓牛肉下鍋炒的時候不容易粘鍋。蒜瓣切碎下鍋家常菜。焯好的土豆絲下鍋炒，放適量的鹽入味。翻炒片刻即可起鍋。放入少許油，牛肉下鍋炒至7分熟，這時候牛肉會出汁，把土豆絲倒入，土豆絲會吸收牛肉汁。放入蔥末。翻炒片刻即可起鍋。

　　4、土豆炒牛肉的主要食材是土豆和牛肉，這道菜完美地將二者的營養成分搭配在一起，不僅吃起來非常好吃，營養價值也很高。我們這就來了解一下土豆片炒牛肉的營養價值。

　　土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

　　5、牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　1、主料：土豆2個，豬肉200g，柿子椒4個，少量蔥薑蒜。輔料：植物油，鹽，澱粉，生抽，香油，雞精，花椒，白糖。

　　2、土豆去皮，洗淨，切片，用清水浸泡片刻，瀝乾水備用。

　　3、蔥薑蒜和柿子椒洗淨，切段。

　　4、豬肉洗淨，切片，用適量鹽，澱粉，生抽，香油抓勻，醃製片刻。

　　5、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香。

　　6、轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白。

　　7、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒並加入青椒。

　　8、放入土豆及少許雞精，以大火炒勻即可。

　　準備食材：土豆、豬肉、西紅柿、姜、料酒、鹽、生抽、澱粉。

　　土豆去皮切片，西紅柿切片，豬肉切片，姜切絲。

　　把切好的肉，放料酒，鹽，生抽，薑絲，澱粉，醃5分鐘。

　　燒熱鍋放油，油溫6成放醃好的油爆炒至金黃色。

　　肉爆炒至金黃色後放入土豆翻炒片刻再將西紅柿放入翻炒，放些許鹽料酒，蠔油，生抽，翻炒片刻放清水末過土豆蓋上鍋蓋燜10分鐘。

　　起鍋裝盤即可。