1、首先將買回來的蟶子放鹽水中浸泡兩小時，讓它們把泥沙吐掉，然後用流水沖洗乾淨。
2、將蔥薑切片，大蒜拍扁剁碎，青紅椒切絲備用。
3、將洋蔥切絲備用。
4、鍋中放水燒開，再放入蟶子，略燙一下撈出。
5、油鍋燒熱，放入蔥薑蒜、青紅椒和洋蔥爆炒一小會。
6、接著加入一大勺豆瓣醬翻炒均勻，適量加一點水。
7、最後放入焯燙好的蟶子。
8、大火翻炒片刻後起鍋。
9、裝盤後用香菜葉點綴一下，爆炒蟶子就做好了。
1、土豆炒菇竅門：土豆、香菇、青紅椒混合炒成，味道鮮美。
2、土豆切成略粗的的塊（比較易熟，而且香）；香菇切成薄片；青紅椒切成絲。
3、起鍋熱少許油，將土豆煎至七、八分熟，加入香菇（蘑菇）翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
1、主料：蝦仁300克、土豆2個、火腿腸1根。配料：蒜、姜、幹辣椒。調料：生抽、醋、鹽、糖、雞精、番茄醬、澱粉。
2、把所有調料放在碗裡，加適量水調成汁。
3、蒜切蒜碎，薑切片、幹辣椒剪段、蝦包蝦仁、土豆切塊、火腿腸切塊。
4、鍋中倒油，把土豆塊炸熟，土豆快熟的時候把火腿腸也炸一下，撈出待用。
5、鍋中留底油、爆香蒜碎和薑片。
6、把所有材料倒入鍋中煸炒。
7、倒入調好的芡汁，炒到湯汁濃稠，包裹住材料即可。
1、材料：土豆，青椒，紅椒，食用油，鹽，醋。
2、將土豆去皮兒、洗淨，將青椒和紅椒洗乾淨，再準備蔥。
3、將土豆、青椒和紅椒都切成均勻的絲，蔥也切成絲。
4、土豆絲切好以後放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的澱粉，這樣，在炒的時候，就不會發黏了，吃起來比較清爽。
5、鍋中放入食用油，將蔥放 ...
1、製作材料有土豆250g、豬肉50g、蝦仁50g。調料：調和油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、蠔油適量。
2、做法：把蝦仁泡一下，土豆切塊，用鹽，醬油，薑末，澱粉醃肉沫；熱鍋，放油，下蝦仁和肉沫翻炒，放些醬油，耗油，糖，翻炒至幹水；下土豆，倒入水燜。至快乾時，下少許鹽翻炒。關火，將蔥撒上，蓋上鍋蓋 ...
第一、 將土豆去皮兒、洗淨，將青椒和紅椒洗乾淨，再準備蔥。
第二、 將土豆、青椒和紅椒都切成均勻的絲，蔥也切成絲。
第三、 土豆絲切好以後放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的澱粉，這樣，在炒的時候，就不會發黏了，吃起來比較清爽。
第四、 鍋中放入食用油，將蔥放入鍋中熗鍋，然後將土豆絲撈出控幹， ...
1、主料：芹菜2棵、土豆2個、豬肉適量。
2、輔料：油適量、鹽適量、醬油1勺。
3、做法：
（1）土豆去皮洗淨切成條。
（2）豬肉切條。
（3）鍋裡油熱加入肉煸炒。
（4）加入土豆翻炒一會至土豆八分熟。
（5）加入芹菜翻炒。
（6）加點醬油翻炒。
（7）沿鍋邊淋入少量水 ...
1、原料：土豆、雞蛋、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。
2、土豆洗淨，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。
3、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，
4、紅幹椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。
5、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁
...
炒苦瓜竅門：
1、準備材料：苦瓜１根、雞蛋２個、生抽２勺、食鹽１勺、白糖１勺、白砂糖２勺、米醋２勺。
2、苦瓜切片，鹽水浸泡。
3、雞蛋打散。
4、鍋中放油，等鍋熱後把雞蛋放入鍋中。
5、放入苦瓜翻炒，加鹽、生抽、糖、醋，繼續翻炒。
6、苦瓜變色出鍋即可。
苦瓜：苦瓜屬葫蘆科苦 ...
用料：蟶子，小米椒。
步驟：
1、蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝乾。
2、姜切絲，小米椒，大蒜切碎。
3、鍋內熱油放入大蒜，薑絲，小米椒炒出香味。
4、倒入蟶子翻炒十幾秒後加入料酒。
5、加入食鹽翻炒均勻後中小火燜煮至湯汁收幹即可。
蟶子（學名：Sinono ...