土豆燉牛肉煲

　　1、材料：牛肉500克，西紅柿500克，土豆兩個，洋蔥100克。調料：鹽5克，姜5克，花生油25克。

　　2、牛肉洗淨後切成3釐米大小的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血汙待用；

　　3、土豆削皮後切3釐米左右大小的塊狀；

　　4、洋蔥分成3釐米左右的條狀；

　　5、西紅柿經開水燙後，去皮，用刀切成小塊；

　　6、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；

　　7、入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；

　　8、燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

　　9、再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡蘿蔔100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量。

　　2、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊。

　　3、蔥洗淨切段，姜拍松切塊。

　　4、牛肉洗淨切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水後撈出。

　　5、鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。

　　6、放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。

　　7、大火燒開後，改為小火。燉1小時後，加入胡蘿蔔和土豆。

　　8、燉2個小時至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。

　　9、上桌前可少量滴一點香油。

　　1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量。

　　2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。

　　3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。

　　4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。

　　5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。

　　6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。