土豆燉白菜絲的做法

　　1、主料：土豆（黃皮）350克；白菜150克。配料：料酒10克；鹽4克；味精2克；白砂糖2克；醬油5克；大蔥8克；姜8克；大蒜（白皮）8克；大紅辣椒（若干）；豬油（煉製）50克。

　　2、將土豆去皮，切成3釐米長、1釐米見方的條，洗淨後瀝水。將白菜切成3釐米長、1釐米粗的絲，洗淨後瀝水。蔥、姜、蒜切成沫。

　　3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油，放入土豆條、白菜條，放鮮湯、白糖、大紅辣椒、精鹽燒開，燉至土豆、白菜熟透，加味精，出鍋裝湯碗即成。

　　1、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的薑片，在鍋中炒香。

　　2、下入去除內臟的鯽魚，在油溫中煎制，煎至兩面金黃後，下入切好的洋蔥丁，用油繼續炒香。

　　3、然後鍋中加入大醬，翻炒均勻後，加入清水，開始大火燉煮，水開後下入切好的土豆塊，在鍋中一起燉煮。

　　4、燉至湯汁收幹一半的時候，加入用麵粉水浸泡後清洗2遍的白菜葉子，在鍋中進行燉煮。

　　5、鍋中加入調味品鹽，對菜品進行調味，用炒勺翻炒，讓鹽均勻分佈在鍋中。

　　6、再下入調味品醬油，對菜品進行提鮮調味，用炒勺翻炒，讓醬油均勻分佈。

　　7、大火燉煮，讓調味品在高溫作用下，快速滲入到菜品中，入味後即可出鍋，裝入盤中，上桌即可食用。

　　1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。

　　2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。

　　3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊放入配料。

　　4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味牛腩熟爛即可。