1、花椒可在一開始與薑片、五花肉一起放入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
2、接著豬肉洗淨切片，準備好所有的調味料。炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
3、翻炒至豬肉微黃。然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。加入所有調味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。在加入生抽。繼續翻炒至豬肉上色。加入適量的清水。大火煮開後撇去浮沫。加蓋小火燜至40分鐘。49分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。加少許鹽調味淋入香油。
1、花椒可在一開始與薑片、五花肉一起放入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
2、接著豬肉洗淨切片，準備好所有的調味料。炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
3、翻炒至豬肉微黃。然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。加入所有調味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。在加入生抽。繼續翻炒至豬肉上色。加入適量的清水。大火煮開後撇去浮沫。加蓋小火燜至40分鐘。49分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。加少許鹽調味淋入香油。
1、花椒可在一開始與薑片、五花肉一起放入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
2、接著豬肉洗淨切片，準備好所有的調味料。炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
3、翻炒至豬肉微黃。然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。加入所有調味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。在加入生抽。繼續翻炒至豬肉上色。加入適量的清水。大火煮開後撇去浮沫。加蓋小火燜至40分鐘。49分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。加少許鹽調味淋入香油。
1、先把五花肉洗乾淨切小塊，然後加入薑片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、土豆切丁後用清水浸泡10分鐘，目的是為了去澱粉。
3、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。
4、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖），待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
5、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鐘（期間可以翻動幾次）。
6、30分鐘後，把鍋裡的香料挑出來，然後把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。（喜歡吃土豆軟一點的可以燜多5分鐘）
7、燒好後加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。