土豆種的切法和大小

　　步驟：

　　1、切刀消毒，將消毒液盛裝於容器中，將切種薯用的切刀完全浸入到消毒液中；

　　2、切塊，用經消毒液處理過的切刀，先在種薯莖端四分之一到三分之一處橫切一刀，去掉莖端無芽或少芽部分；

　　3、將剩餘部分切面朝下，芽端朝上放置，根據剩餘部分的大小對其進行縱切，單塊重20到50克，每個芽塊至少有2個正常的芽眼；

　　4、每切完一個種薯，刀具均放在消毒液中浸泡處理，以防止病菌交叉感染；

　　5、薯塊處理，切塊後的薯塊經1到3天自然風乾後，即可直接播種。

　　土豆的切法有三種，分別是：土豆絲、土豆塊、土豆片。土豆原產於南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方。

　　馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

　　1、豬肘1個，調味品：食用鹽6克、老冰糖80克、蔥50克、姜25克、麻椒12粒、紅燒醬油10克、米酒50克、食用油適當。

　　2、準備好常用食物，豬肘子刮洗乾淨，還可以用火先燒外皮隨後刮洗，蔥切條、姜切薄片拍破預留。

　　3、鍋中加水在骨骼邊的肉上劃一刀煮，放點姜蒜和花椒粒(這一姜蒜與麻椒是使用量外的)煮大概15分鐘撈出來稍涼剔去骨，出鍋放進水和老冰糖。

　　4、糖色(汁)：用一半老冰糖糖色炒好後加少量開水調開炒糖色倒碗中預留。

　　5、取出骨的豬肘子稍晾曬水汽後再拿布擦一下，隨後坐鍋倒少量油燒到七成熱，把皮肉往下放入鍋中中蠟燭皮炸成金黃色。

　　6、炸之後放盤裡預留;石鍋下面墊竹篦子防止黏鍋。

　　7、隨後把蔥段和拍破的姜分散化放進放麻椒、倒米酒下另一半老冰糖和炒好的炒糖色水、鹽和生抽，最終把豬肘子皮朝下發進來。

　　8、新增開水未過豬肘子大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再然後燉一個小時，料汁粘稠炒糖色就可以。