獼猴桃的切法和擺盤

　　1、首先選擇比較結實的獼猴桃，把獼猴桃洗乾淨並且擦乾，然後用水果刀將獼猴桃頭尾切掉。當然，去頭去尾時需注意，不要切掉太多，造成浪費，就得不償失了。

　　2、將水果刀沿獼猴桃的邊緣部分插入，並沿著表皮旋轉一圈。注意要緊貼表皮，不然就會去掉太多肉的。同時，也注意如果是硬的獼猴桃就一下一下的插進去分離果皮，如果是軟的獼猴桃插進去轉一圈就可以了。

　　3、用湯匙慢慢用力，將鬆動的果肉整個推出去，旋轉360°後，取出水果刀，皮也隨之掉下來啦。

　　4、奇異果一隻，去掉兩端，切掉外皮。全部切掉外皮。

　　5、用刀尖稍微傾斜，切出V刀。

　　6、全部“V”刀，切完半隻奇異果。

　　7、隨便擺點造型就完勝。蛋糕裝飾易可用此法。

　　1、豬肘1個，調味品：食用鹽6克、老冰糖80克、蔥50克、姜25克、麻椒12粒、紅燒醬油10克、米酒50克、食用油適當。

　　2、準備好常用食物，豬肘子刮洗乾淨，還可以用火先燒外皮隨後刮洗，蔥切條、姜切薄片拍破預留。

　　3、鍋中加水在骨骼邊的肉上劃一刀煮，放點姜蒜和花椒粒(這一姜蒜與麻椒是使用量外的)煮大概15分鐘撈出來稍涼剔去骨，出鍋放進水和老冰糖。

　　4、糖色(汁)：用一半老冰糖糖色炒好後加少量開水調開炒糖色倒碗中預留。

　　5、取出骨的豬肘子稍晾曬水汽後再拿布擦一下，隨後坐鍋倒少量油燒到七成熱，把皮肉往下放入鍋中中蠟燭皮炸成金黃色。

　　6、炸之後放盤裡預留;石鍋下面墊竹篦子防止黏鍋。

　　7、隨後把蔥段和拍破的姜分散化放進放麻椒、倒米酒下另一半老冰糖和炒好的炒糖色水、鹽和生抽，最終把豬肘子皮朝下發進來。

　　8、新增開水未過豬肘子大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再然後燉一個小時，料汁粘稠炒糖色就可以。

　　1、山藥洗淨外邊的泥土，帶上膠皮手套，削去山藥的皮，然後再用水清洗乾淨。

　　2、裝山藥的盤子放在蒸架上，大火燒開後蒸20-30分鐘，蒸至山藥變軟。可以用筷子戳一下試試，如果能輕 松的戳透，即可關火，將蒸好的山藥拿出，稍微冷卻一下。

　　3、用勺子將山藥壓成細膩的泥狀，裡面一定不要有結塊，否則影響口感。

　　4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者乾脆用雙手，將山藥泥做成合適的形狀。

　　5、這裡用的是一個心形的小碗。

　　6、山藥泥擺在盤中，直接澆上藍莓醬即可。