土豆粉如何做成粉絲

　　以50克土豆澱粉原料為例，製作粉絲的步驟如下：

　　1、準備50克土豆澱粉，加入30克冷水；

　　2、用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉液體；

　　3、向鍋中倒入100克冷水，大火燒至水開；

　　4、將燒開的熱水中立即倒入攪拌好的澱粉液體中；

　　5、一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌；

　　6、直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，且略帶韌勁時，提起擀麵杖看到糊狀澱粉可以拉絲即可。

　　1、洗淨去皮的土豆切成厚片，切條，改切成丁。

　　2、洗淨的五花肉切小塊，待用。

　　3、熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，翻炒香。

　　4、倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒勻。

　　5、加入少許料酒、生抽，炒勻。

　　6、注入適量清水，翻炒均勻。

　　7、蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煮10分鐘至食材熟軟。

　　8、掀開鍋蓋，倒入熟粗麵，翻炒片刻。

　　9、加入蒜末、鹽、雞粉、蔥段，炒勻調味。

　　10、淋入少許老抽，翻炒均勻上色。

　　11、關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。

　　水盆裡倒入１００度開水，把土豆粉浸入水裡，蓋上蓋子，泡３０分鐘就可以泡開。煮的時候也是煮三五分鐘就可以煮熟。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。