1、鍋邊糊：是南靖土樓最著名的早點佳品，外出鄉親回鄉以後，一定要吃上鍋邊糊，才算真正回家。它是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋製成的。
2、虎尾輪土雞湯：
藥膳湯是閩南地區的一個特色，也是土樓必不可少的一道美味湯餚。虎尾輪清熱解毒養顏，燉土雞，不用加味精等調料，湯味清香撲鼻，肉質鮮美，頗受遊客喜愛。
3、健美鴨：
健美鴨是在近似自然狀態下成長的鴨子，在生長過程中只食雜草、稻子、野生小動物等食物，不餵養人工飼料，肉質鮮美。餵養過程中每天都要趕著它們在山裡上竄下跳，在河裡暢快游泳。因為長期鍛鍊，肉質柔韌，皮薄，脂肪少。
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆粉屬於川味，有麻辣、微辣、酸辣、三鮮等口味，具有蛋白質、氨基酸及微量元素，營養價值豐富。
喜歡麵食類的朋友們一定會喜歡土豆粉，因為它想必其它面類來說色澤更為鮮亮，柔軟筋顫、滑潤爽口。
不少人在烹煮砂鍋的時候也會採用土豆粉來作為主食。
對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來看看土豆粉是來自哪裡呢？
土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
歷史
土豆原產於美洲，17世紀傳入中國。徐光啟（1562—1633）的《農政全書》便有對“土豆”的記載：“土芋，一名土豆，蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內白皮黃，……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁，洗膩衣，潔白如玉。”相傳萬曆四十年，神宗病劇，宮中眾御醫皆醫之不愈，只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，封何李煒為正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳於民間且百年不衰。
食用方法
1.取20克，先用適量的冷水調均勻，再用沸開水衝調攪拌至漿糊狀後，可視個人口味新增佐料如：白糖、食鹽。即可食用，（配以蜂蜜是最佳）。
2.取適量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳餚。
特色
奇香
土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇
土豆粉砂鍋裡的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裡的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養
土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
減肥
土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。