土豆茄子的做法大全

　　1、削皮，洗淨，切小蒸熟，大概蒸20~~25分鐘左右，到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了。

　　2、捏成兩個圓，如果你家不是不粘鍋，那麼在洋芋泥裡面加入雞蛋清，少量麵粉攪拌以後在捏圓，因為不是不粘鍋油多了會散開，油少了會糊。

　　3、少量油，小火。用木鏟輕輕晃動洋芋耙，不要在同一位置受熱。

　　4、翻面的時候要特別注意，會散開。可以用筷子幫忙翻面。

　　5、完成，做好以後，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁熱撒點鹽在洋芋耙上，如果大人吃，可以配點五香辣椒。做土豆泥時，不要加任何東西，特別是鹽，因為烙的高溫過程中鹽會變質，反正就是不好，烙好以後再放鹽，配辣椒就不要放鹽。

　　1、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，

　　2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。

　　3、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。

　　1、做法一。材料：土豆1顆，黃油1大匙，大蒜鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙。做法：土豆外皮洗淨，用錫箔紙並塗抹少許沙拉油包起來備用。烤箱預熱至250℃，放入烤箱烤約15分鐘後取出，開啟錫箔紙，用刀將土豆對切成兩半，塗上奶油，撒上大蒜鹽、黑胡椒粉，再烤2分鐘即可。

　　2、做法二。原料：土豆300克（約2箇中等大小）、黃油30克、大蒜半頭。調料：鹽3克、黑胡椒碎5克。做法：土豆洗淨切成條狀。放在上氣的蒸鍋上把土豆蒸熟，大約10分鐘。蒸制的時間取決於土豆的厚度，用叉子或者牙籤戳一下，能順利戳透就代表熟了。不建議用筷子，因為之後還要繼續入烤箱烤制，用筷子很容易把土豆戳斷。蒸土豆的時候把大蒜切成小碎粒，越碎越好，然後把黃油和蒜粒放在碗中，用保鮮膜封好，在微波爐中高火2-3秒鐘，重複兩次，把黃油融化成液體，然後放鹽和黑胡椒碎，攪拌混合均勻。烤盤上鋪好錫紙，把混合好的黃油大蒜汁均勻地塗在土豆條的表面，然後入烤箱220度，20分鐘，如果想讓土豆更焦一點，就像圖片中的那樣，那就把烤盤移到上層，再繼續烤10分鐘至上色即可。

　　3、做法三。材料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。做法：先將土豆洗淨削去皮，放入鍋內加入水和牛奶上火煮熟，將餘湯汁倒出。把土豆製成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當入加牛奶或開水調適度）。調製土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤口。