土豆蘑菇的製作方法

　　1、材料：土豆2個（不要太大,一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。調料：鹽、味精或雞精。

　　2、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

　　3、土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　1、食材：土豆2個，食用油1湯匙，食鹽1/4茶匙，花椒粉1/3茶匙，孜然粉1/3茶匙，辣醬2湯匙，蔥1小段。

　　2、土豆削皮，用花刀切成條，放入水中浸泡，防止變色。

　　3、把土豆條煮至8成熟後撈出，晾乾水分。

　　4、炒鍋倒油，放入辣醬小火炒香。

　　5、放入土豆條，少許鹽小火煸炒，土豆條完全成熟後放入孜然粉，放入花椒粉，翻炒均勻後撒入蔥末，拌勻即可。

　　1、酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀。

　　2、將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘。

　　3、土豆洗淨去皮切成細絲。

　　4、將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出，泡酸菜的水留著備用。

　　5、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘。

　　6、土豆絲瀝水控幹備用。

　　7、把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲，切的時候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆。

　　8、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒。

　　9、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒。

　　10、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來。

　　11、放入土豆絲、鹽和十三香翻炒。

　　12、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻。

　　13、出鍋裝盤上桌即可。