土豆青皮了還可以吃嗎

　　土豆青皮了還可以吃，青皮是因為土豆表皮產生光合作用形成的葉綠素，從而導致顏色發青，只需將其削去即可繼續食用，但是發芽後的土豆會產生龍葵鹼物質，含有毒素，切勿繼續食用，另外土豆應該存放在乾燥背光的地窖中，能夠將其儲存較長時間。

　　土豆青皮了還能吃嗎1、可以食用

　　土豆青皮了還可以吃，青皮的出現是因為土豆存放的過程中接觸到光照，然後發生光合作用形成葉綠素物質，從而導致土豆發青，食用前將其發青部分用刀切除即可食用剩餘部分。

　　2、注意事項

　　土豆如果出現發芽的情況，則是不能繼續食用的，發芽後的土豆會滋生一種名為龍葵鹼的毒素，食用後可能會產生噁心、嘔吐等症狀，而且該毒素具有擴散性，會影響整個土豆的食用。

　　3、儲存方法

　　土豆應該放置地窖中儲存，將地窖底部鋪上一層稻草，然後將土豆平鋪上去，之後在土豆頂部蓋上稻草即可，存放的過程中需要定期檢查，如果出現腐爛的情況應該及時清除。

　　新土豆綠皮了是不能吃的，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。

　　削皮土豆放久了能吃，但是不要超過三天以上的時間，超過三天以上的時間無法使用。

　　馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。