土雞怎麼燒好吃

　　1、準備材料：土雞500克，香菇30克，蔥段10克，姜塊15克，枸杞10克，蔥花10克，精鹽6克，胡椒粉5克。

　　2、將土雞洗淨切塊，放在清水中浸泡去除血水，香菇清水清洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘切片備用。

　　3、將炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。

　　4、另起炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油麵變成金黃色時，投入土雞塊，煸幹水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。

　　蒸土雞雞肉香嫩，只用蒸12分鐘，蒸出的雞不柴，剛好熟，口感嫩滑。

　　做法：

　　食材：雞750千克、紅棗20千克、黃花菜15千克、木耳15千克、枸杞子15千克、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適、白砂糖適量、生粉適量、姜適量。

　　1、把所有材料準備好。光雞洗乾淨切成塊。

　　2、加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和鹽攪拌均勻後加入小許食用油，拌勻。醃製10分鐘。

　　3、紅棗洗乾淨去核，枸杞子洗淨備用。黃花菜和木耳用溫水提前泡好，擠幹水分。姜去皮，切絲。

　　4、把擠幹水分的黃花菜、木耳、紅棗、薑絲和枸杞子放進醃製好的雞塊中。

　　5、攪拌均勻後放進燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右即可出鍋。

　　1、土雞200克、香蔥30克、生薑15克。花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、老抽王10克、清湯適量。

　　2、土雞殺洗乾淨，切成塊，香蔥切段，薑切片。

　　3、燒鍋下油，放入薑片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。

　　4、燒至汁濃雞熟透時，用溼生粉勾芡，淋麻油即可。