在家做健康油條的做法和配方

　　1、和麵盆裡倒入300克麵粉，加入食鹽1克，酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至麵粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀後，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，一個小時後，面板上撒上面粉少許，取出醒發好的麵糰，用手揉搓幾遍，排除麵糰裡面的氣體，再蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，麵糰經過二次發酵，會更加勁道。

　　2、十分鐘過後，把麵糰從中間一分為二，揉成均勻的長條，用手安平，再用擀麵杖擀成薄一些的麵皮，再用刀切成2釐米的長條，然後把兩個麵皮疊在一起,每一組疊兩個，然後把剩餘的麵糰按以上方法做好，然後取一根筷子，把所有兩釐米麵皮的中間按壓一下。

　　3、起鍋燒油，油溫4層熱時下入壓好的麵皮，用筷子輕輕翻動，使油條受熱均勻，炸至油條蓬鬆且外皮金黃酥脆之後，即可撈出，放到漏勺中控油，然後依次炸完就可以了

　　1、麵粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

　　2、和麵：全部材料和成麵糰。

　　3、揉乾粉：揉進乾粉150克。

　　4、軋面：擀開面團，撒乾粉，三折，反覆七、八次。

　　5、擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）。

　　6、水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。

　　1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打

　　2、攪一攪拌一拌，開始和麵，往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；

　　3、麵糰切成小劑子，提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

　　4、下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。