在家做簡單易學的美食

　　1、老面攪拌一下，排除空氣。這個老面充當酵母，沒有老面用酵母粉即可；

　　2、加入麵粉、鹽、小蘇打；

　　3、加水，和成柔軟的有些粘手的麵糰；

　　4、加一大勺植物油；

　　5、把油揉進麵糰，揉均勻，此時麵糰很軟，仍有些粘手；

　　6、鬆弛十分鐘左右，再揉揉，麵糰會更非常細膩光滑；

　　7、下手把麵糰整理成長條，表面抹油；

　　8、用保鮮膜把麵糰鬆鬆地包裹起來，留出發酵空間；

　　9、為防止串味，把麵糰再放入保鮮袋中，置冰箱冷藏發酵過夜；

　　10、這是發好的麵糰；

　　11、去掉保鮮膜，無需揉搓，直接下手按成長方形面片，厚度大約0.5釐米。

　　12、切成二指寬的面段；

　　13、每個面段再一分為二；

　　14、兩兩摞在一起；

　　15、用筷子在中間壓一下，但不要壓斷，鬆弛幾分鐘；

　　16、鍋裡油燒熱(筷子放進去周圍冒小泡)，把鬆弛好的油條抻長後下入油鍋，小火炸至，反覆翻面，讓其受熱均勻，迅速膨脹；

　　17、炸至油條膨脹，金黃酥脆即可撈出；

　　18、立於廚房紙上吸去多餘油脂；

　　19、自制安全油條，美味放心吃。

　　１、準備麵粉，紫薯泥，酵母，白砂糖。

　　２、取１５０克麵粉倒入盆中，加入１克酵母，適量白砂糖混合。

　　３、加入清水攪拌成雪花狀。

　　４、然後揉成光滑的團。

　　５、蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　６、再把剩下的２００克麵粉放入盆內，加入２克酵母和適量白砂糖。

　　７、新增清水攪拌均勻。

　　８、揉成團，然後蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　９、待兩種麵糰都醒發至兩倍大後充分揉搓麵糰，然後分成等量的小劑子。

　　１０、把白擠子擀成片，紫色劑子揉成圓球。

　　１１、把紫色麵糰放在白色面片上，包好收口即可。

　　１２、把麵糰全部包好。

　　１３、用小刀在圓球上劃上十字花刀。

　　１４、放入蒸鍋中再次醒發３０分鐘。

　　１５、鍋中水燒開，放入饅頭大火蒸８～１０分鐘即可。

　　1、食材準備：南瓜、糯米粉、白糖、黑芝麻。

　　2、做法：

　　（1）選擇用外皮金黃的老南瓜做餅，把南瓜削去外皮，洗乾淨，切成薄片。切的越薄越能有效縮短蒸的時間。

　　（2）把切好的南瓜片，放入蒸鍋中，蒸大約十分鐘左右。

　　（3）蒸好的南瓜倒入容器中，用勺子壓成泥，再放入白糖攪拌均勻。最後分次加入糯米粉，用手和成軟硬適中的光滑麵糰。

　　（4）準備一個乾淨的小碗，碗中放入紅糖，加入麵粉，攪拌均勻，（加入麵粉的好處是：增加糖的粘度，做好糖餅不容易漏糖）。

　　（5）把南瓜麵糰，分成大小均勻的小劑子，用手壓扁，放上調好的紅糖餡，用虎口轉動收口(糖餡可以隨意調換成紅豆餡，或自己喜歡的餡料）。

　　（6）包好後，放上黑芝麻，（或白芝麻）。

　　（7）平底鍋預熱，涮上一層油，放入南瓜餅，在南瓜餅的表面，在涮上一層油，鎖住水分，蓋上鍋蓋。

　　（8）烙至餅的一面金黃，翻另一面，烙至餅的兩面金黃出鍋。