紅燒晶魚的做法：
主料：晶魚2條。
步驟如下：
1、晶魚洗淨後，用鹽和料酒醃製10到20分鐘，然後將魚兩面蘸上面粉。
2、鍋中放油，燒至7到8分熟的時候，下入晶魚，可以一條一條的炸，炸至雙面金黃，撈出備用。
3、在碗中放入蔥花，薑絲，蒜片以及郫縣豆瓣，糖，醬油，醋，仙貝露，放入少許的水，攪拌均勻。
4、鍋中放入少許的油，熱鍋後，放入調好的調料，炒開鍋後放入炸好的晶魚。加入少許的水燜煮10分鐘左右即可出鍋。
具體做法如下：
1、 晶魚除腮，去除內臟，洗淨後將魚肉改十字花刀，蔥切段、薑切片備用；
2、 鍋放油少許，晶魚兩面煎至金黃色備用；
3、 鍋留底油炒蔥段、薑片，煎好的魚放入鍋內，放米醋少許，料酒少許，醬油少許；
4、待出香味後加水，水量以沒過魚一半為好；
5、大火燒開加入白糖、鹽、味精適量；
6、小火燉10分鐘入味，魚撈出裝盤。鍋裡的湯汁去除雜質後加少許用水調勻的水澱粉勾薄芡淋在魚身上即可。
1、用料：晶魚七隻、蒜、姜、蔥、料酒、花椒大料、海鮮醬油、幹辣椒、香菜、豆瓣醬。
2、將冰凍的晶魚用水化開。
3、將魚頭內臟收拾乾淨。
4、蔥薑蒜幹辣椒花椒大料切好備用。
5、將剩下的油倒出，留下一小部分將蔥薑蒜花椒大料炒熟。之後將魚放入，把用水稀釋過的大醬倒入，加入三勺料酒一勺海鮮醬油。不蓋蓋子燜五分鐘，放入香菜雞精。兩分鐘後出鍋即可。
用料：河豚魚1只、料酒適量、鹽適量、綿白糖適量、蔥薑蒜適量、白胡椒粉適量、花椒適量、蒸魚豉油適量、老抽適量。
製作步驟：
1、河豚洗淨擦乾水分，表面和內部塗抹少許料酒和白胡椒粉，放置20分鐘左右；
2、平底鍋放油，中小火煎一下魚身體，直至表面微黃才可撈出控油；
3、炒鍋內放底油，爆香蔥薑蒜 ...
材料：魚、蔥、姜、蒜、料酒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、各類香料；
步驟：
把魚洗淨，切好，用蔥葉、薑片、料酒進行醃製一段時間；在鍋中熱油，油大概一小碗左右，油熱好後放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒爆香，注意油溫，否則作料易糊；接著放豆瓣醬炒出香味，為避免糊鍋，可滴一點料酒，進行調味和降溫；向鍋里加一大碗 ...
1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一 ...
1、主料：鮁魚500克、小米椒3個。
2、輔料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖2克、食鹽5克、料酒1湯匙、姜3片、花生油20克。
3、主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會。
4、姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片。
5、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控幹水分，放入 ...
1、花生油、鹽、生抽、耗油、紅薯澱粉、黃酒、姜醃好魚塊。這樣子可以達到去腥入味的效果。讓味道充分滲透魚塊細胞，充分發揮魚的鮮味。這一步很重要。
2、切好薑絲、蒜片、辣椒、按適中大小即可。
3、番茄最好去皮，切越碎越好，讓番茄汁更多出來。
4、這一步至關重要。盛一小碗水，把澱粉，花生油，鹽，生抽 ...
原料：排骨400克。
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
家做紅燒排骨做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇 ...
1、用料：鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒1個、晶魚一條、幹香菇、筍乾、青豆、五花肉、老抽、薑末、蔥末。
2、晶魚收拾乾淨，在兩面劃稜形，用鹽和料酒抹勻。
3、鍋內放油多一些，醃好的魚抹上面粉，入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。
4、鍋內留油放五花肉末炒焦，加蔥薑蒜爆香。
5、加香菇丁、筍 ...