具體方法步驟為:
把魷魚腹部中間剪開,內臟清理乾淨,紫色的膜也要去掉,在背部豎著輕輕劃一道,把膜揭下,整張魷魚清洗乾淨;魷魚身體部位切成50乘100左右的長條穿串,並在兩側劃幾刀,魷魚須也穿成串;調醬汁:一勺辣醬,一勺甜麵醬,少許白糖,再用少許純淨水調開;鍋燒熱,倒入少許植物油,調成較低溫度,魷魚串下鍋;在魷魚串快煎熟的時候,撒上少許燒烤調料,再煎大約30秒;至魷魚已經完全熟透、兩面微黃時,關掉鍋的電源,倒入調的醬汁,用鍋的預熱再煎大約30秒,裝盤即可。
具體方法步驟為:
把魷魚腹部中間剪開,內臟清理乾淨,紫色的膜也要去掉,在背部豎著輕輕劃一道,把膜揭下,整張魷魚清洗乾淨;魷魚身體部位切成50乘100左右的長條穿串,並在兩側劃幾刀,魷魚須也穿成串;調醬汁:一勺辣醬,一勺甜麵醬,少許白糖,再用少許純淨水調開;鍋燒熱,倒入少許植物油,調成較低溫度,魷魚串下鍋;在魷魚串快煎熟的時候,撒上少許燒烤調料,再煎大約30秒;至魷魚已經完全熟透、兩面微黃時,關掉鍋的電源,倒入調的醬汁,用鍋的預熱再煎大約30秒,裝盤即可。
做法一:
一、材料:
魷魚2只、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、滷水1000克、色拉油10克、蔥末10克、食鹽15克、酒10克。
二、製作步驟:
將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘,取出後,放入滷水中微火滷30分鐘;取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用;取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀,然後放在錫紙內,澆上調好的汁上桌,撒上蔥末即可。做法二:
一、材料:
魷魚、洋蔥、辣椒麵、孜然、芝麻、鹽、花椒麵。
二、製作步驟:
魷魚洗乾淨,切好,洋蔥切絲;鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火;加入辣椒麵,孜然,芝麻,鹽,花椒麵,繼續翻炒;最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可;鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入魷魚即可。
1、魷魚竹籤穿好固定,切蒜、蔥備用。
2、倒入燒烤汁、白醋、耗油、辣椒醬、甜麵醬、白砂糖、蒜末攪拌均勻。
3、魷魚串放入烤盤,煎至微黃後刷上調好的醬汁,撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、蔥花即可出鍋。