在家炸油條和麵的技巧

　　1、食材：牛奶460g、雞蛋100g、麵粉150g、酵母5g、精鹽10g、花生油1000g。

　　2、先準備好牛奶、雞蛋、麵粉等食材。

　　3、把牛奶倒入盆中，雞蛋打進去，然後加一些鹽，調和一下味道，否則會吃起來太膩了。

　　4、再加入酵母、花生油少許，不加花生油炸出來太乾口感不好，然後用手和麵。

　　5、記得不要再加水了，牛奶和雞蛋已經足夠了。

　　6、和好的面，用保鮮膜覆蓋一下，然後餳一會兒，根據氣溫不同餳的時間也不同。

　　7、待面餳好以後，用刀切成長條，再切成一個個的小劑子。

　　8、用手蘸油把小劑子按扁，兩個壓在一起，用刀在中間切一下不要切透。

　　9、然後鍋放花生油燒熱，把切好的小劑子用手拉一下變長，放到油鍋裡炸，等到顏色變成金黃色就可以撈出來了。

　　10、看看自己炸的油條，是不是吃起來特別香。

　　1、原料：中筋麵粉適量，雞蛋3個，小蘇打適量，泡打粉適量，植物油適量，水適量，食用鹽適量。

　　2、首先準備麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉，在市場上或糧店都有售。中筋麵粉。250克。雞蛋一個。

　　3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。。

　　4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裡泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬於物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬鬆。

　　5、然後加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。

　　6、蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麵，早上炸油條透過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。

　　7、早上起來把麵糰取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然後切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條，高溫會使油條更加蓬鬆。

　　1、麵粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。

　　2、把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麵粉和勻，用手揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麵糰的兩倍以上。

　　3、麵糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麵粉，拿出麵糰揉搓，除去氣泡，然後擀成半公分厚，長10公分的薄條，把兩條疊壓在一起，兩手拿一支筷子的兩頭往下一壓，使其粘在一起。將油鍋裡的油燒到150度至180度之間，兩手拿疊好的面的兩頭輕輕拉一下，放入油鍋，先放中間段，在放兩端，在鍋中再用筷子翻一翻，顏色變金黃即可。