1、材料：新鮮鮑魚6—8只，薑末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺，醬油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，鹽少許，清水1到2大勺，水澱粉適量，食用油1大勺。
2、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來，洗淨;一定要去掉綠色的內臟;
3、鮑魚殼洗刷乾淨，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控幹水分，擺在盤中備用;
4、用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒;
5、將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗(謹慎加鹽，寧少勿多，因為不同的醬油鹹度不一樣;還可以出鍋前嚐嚐湯汁，再加鹽)，攪拌均勻成料汁;
6、姜、蒜、香菜切末備用;調勻水澱粉備用;
7、起炒鍋，鍋燒熱後加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒;
8、下入鮑魚肉，轉大火翻炒片刻;
9、加入味汁，大火煮開後轉中火煮約5分鐘;
10、少量多次加入水澱粉，調出適合的濃稠度;
11、繼續略燒片刻，並晃動炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;
12、撒入適量香菜末，翻炒均勻，關火;
13、將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中，澆上鍋中剩餘的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外)，即可。
1、食材：鮑魚八顆，食用油，蒜蓉，醬油，蠔油，香蔥。
2、首先用牙刷將買回來的鮑魚洗刷乾淨。小貼士：大家在用牙刷洗刷鮑魚的時候一定要認真，不要錯過每一個肉縫，否則是會留下許多病菌的，這一點大家一定要注意。
3、然後用我們喝湯的勺子把鮑魚的肉開啟，將裡面的腸子處理乾淨。
4、接著把鮑魚的肉打上十字花刀。小貼士：我們在處理鮑魚的時候，一定要注意不能夠把鮑魚切斷，刀入肉2/3左右位置就差不多了。
5、往碗中加入適量的食用油並加適量的蒜蓉。
6、接著往碗中中加入一勺的蠔油。
7、然後往碗中加入一勺的醬油，上鍋蒸三分鐘。
8、接著把蒸好.的醬料塗抹在鮑魚肉上。
9、最後撒上蔥花，一個美味又可口的鮑魚就做好了。
一、土豆燜鮑魚。
1、準備食材：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許。
2、排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水。
3、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水。
4、鮑魚去殼，摘除內臟，清洗乾淨，打上花刀。
5、小土豆去皮洗淨。
6、鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。
7、下蔥段、薑片、八角、蒜瓣及一大勺醬油爆香。
8、滑入排骨炒香，烹入料酒、白米醋。
9、添水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉。
10、大約燉四十分鐘後加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味，開大火收汁兒即可。
二、鮑魚粥。
1、準備食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
2、鮑魚1只切條，薑絲，蔥花，小白菜切碎。
3、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
4、加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。
5、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。
6、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻。
三、紅燒鮑魚。
1、準備食材：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。
2、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。
3、鮑魚焯水30秒，大蔥切段，生薑切末備用。
4、另起一鍋，油熱後放入蔥姜老抽，加20ml水。
5、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中。
6、加入100毫升高湯，煮沸後加入準備好的水澱粉，大火收汁後即可出鍋。