在烘焙中朗姆酒有什麼作用

　　烘焙中，用朗姆酒大致可分為黑朗姆酒和白朗姆酒，其作用分別如下。

　　黑朗姆酒：色黑，且香味和口感都比較濃厚，適合用於色深、味濃的點心。朗姆酒可以用來醃製乾果，朗姆酒葡萄乾就是最有代表性的醃製乾果之一。如果使用黑朗姆酒的話，乾果顏色會變得不再鮮豔。

　　白朗姆酒：與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要溫和、清淡，可用於製作無烤乳酪蛋糕。因白朗姆酒無色，可以不用擔心會損壞甜點及乾果的顏色。醃漬乾果時，如果一定要保留顏色鮮豔的話可以用白朗姆酒。

　　有以下新增劑：

　　1、乾燥酵母粉：是使麵包等點心發酵的酵母；

　　2、泡打粉：作用是使產品膨大，能改善產品組織顆粒及每一個氣室的組織，使蛋糕組織有彈性；

　　3、小蘇打粉：呈細白粉末狀，遇水和熱或與其他酸性中和，可放出二氧化碳，用於酸性較重的蛋糕及小西餅中；

　　4、塔塔粉：酸性鹽，用來降低蛋白鹼性和煮化糖漿；

　　5、乳化劑：能幫助油、水在攪拌過程中更好的融合、乳化，不會油水分離，使麵糊比重降低，蛋糕品質得到改善；

　　6、麵包改良劑：用在麵包配方中，能改善麵包的操作性、體積、組織及柔軟性，延緩麵包老化變硬，延長儲存期限；

　　7、可可粉：去除巧克力中的油脂研磨製成的粉狀，可混合在餅乾、蛋糕或撒在西點蛋糕表面，增加風味及裝飾；

　　8、綠茶粉：常用在蛋糕、麵包、餅乾或冰淇淋中，增加產品的風味。

　　不思議迷宮深淵朗姆酒有什麼用：【名稱】：深淵朗姆酒

　　【階位】：3階

　　【功效】：火系及暗系魔法效果+20%，惡魔及紅龍史萊姆使用時，效果翻倍。

　　深淵朗姆酒點評：深淵朗姆酒可以增加火系及暗系的魔法效果20%，惡魔和紅龍翻倍後則是40%，這個倍率非常恐怖，搭配上暗系和火系的魔法型岡布奧，可以打出非常高的傷害。