在超市怎麼挑選食用油

　　1、看油的顏色

　　好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。李健森建議消費者，儘量不要購買有沉澱的食用油。

　　2、看品牌

　　消費者到超市購買食用油，應該儘量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業信譽和企業形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。

　　3、看有效營養成分含量

　　正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高。購買油時，可對比標註的含量。

　　維生素E和不飽和脂肪酸很重要，並且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。

　　4、用熱水涮

　　油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館裡吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。

　　1、看包裝：對小包裝油要認真檢視其商標，特別要注意保質期和出廠日期。無廠名、無廠址、無質量標準代號的千萬不要隨便購買。

　　2、看色澤：一般高品質食用油顏色淺，低品質食用油顏色深 (香油除外)。 油的色澤深淺也因其品種不同而使同品味油的顏色略有差異， 加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

　　3、看透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁。

　　4、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

　　5、看有無分層現象：若有分層則可能是摻雜的混雜油。

　　6、聞：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但重要的一點是都無酸異味。

　　7、看油狀：我們先取個乾燥潔淨細小的玻璃管，然後插入油中堵好上口慢慢抽起，並仔細觀察，油若呈乳白狀， 表明內中有水， 面且越白越說明水分越多。

　　8、析雜質：將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油，應無沉澱，否則有雜質。 如果雜質味苦，則雜質可能是澱粉； 如果雜質味甜， 則油中可能含有糖類雜質。

　　在超市挑選白酒，需注意以下幾點：

　　1、優質白酒會散發出濃郁醉人的香氣，透過香氣的可以鑑別出白酒的好壞，鑑別的時候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，仔細聞酒的香味。

　　2、白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是透過嗅覺來分別的，一般的白酒都應具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時和飲用後透過味覺來分別的，一般的白酒很少噴香和留香的特點。如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。

　　3、白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。包裝上有明確表示，可以根據自己的需要來選擇。

　　4、白酒的品質也會受到包裝的影響，如果盛放白酒的鐵桶沒有塗蠟，鐵桶壁容易被白酒氧化，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發生化學反應後變成乳白色，同時會使酒的口感發生變化。用酒箱裝酒，會發生氣味汙染，使酒液帶有木材的苦澀味道。