在路邊攤賣的餛飩餡怎麼做

　　1、食材。豬肉500克，胡椒粉3克，花椒粉3克，生抽2勺，蠔油1勺，料酒2勺，花椒10粒，大蔥半根，生薑一塊，食用油適量。

　　2、把豬肉的前膀肉（最好是八分瘦肉的）剁成肉餡，然後加入胡椒粉、花椒粉、生抽、蠔油、料酒（可以再加點白酒），順著一個方向攪拌，直到湯汁吸收完。

　　3、然後加入花椒水或者清水，再根據自己的口味加點鹽調味。加入花椒水後繼續順著一個方向攪拌，直到花椒水吸收完，可以再次加入，攪拌至肉餡晶瑩剔透，但沒有水分滲出就可以了。注意花椒水要分多次少量的加入。

　　4、然後加入食用油（最好是熟油或者橄欖油）和薑末，順著一個方向攪拌均勻。這樣就鎖住了肉餡中的水分。

　　5、最後等待要開始包餛飩的時候加入切碎的大蔥，攪拌均勻就可以了，喜歡香油和雞精的可以加入香油和雞精提味。

　　1、材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。

　　2、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製幾分鐘。

　　3、涼粉切小方塊，韭菜切段。

　　4、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。

　　5、鍋裡放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，薑末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

　　食材用料：老酸奶1盒，花生碎適量，熟黑芝麻，葡萄乾，時令水果丁。

　　步驟如下：

　　1、找一平底的容器，將老酸奶平鋪其中。

　　2、均勻撒入花生碎。

　　3、再均勻撒入黑芝麻。

　　4、最後撒入葡萄乾、水果丁。放入冷凍室冷凍20分鐘。

　　5、將冰凍好的酸奶鏟碎放入容器中即可。