地三鮮的做法

　　1、土豆一個切塊。

　　2、茄子切塊，辣椒切塊。

　　3、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。

　　4、蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

　　5、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。

　　6、等土豆外殼發硬，下茄子；茄子軟了以後，撈出土豆和茄子。

　　7、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。

　　8、把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。

　　9、出鍋放香油即可。

　　1、將茄子、青椒、土豆洗淨，切塊備用。將土豆放入清水中，洗去多餘的澱粉，瀝乾備用。

　　2、鍋內放油，7成熱下土豆塊，炸至焦黃後撈起，茄子炸至酥軟後撈出。碗裡倒入適量生抽、鹽、糖，攪拌均勻。

　　3、鍋裡倒油，爆香薑末，青椒炒至五成熟後，倒茄子、土豆和適量調味汁，加入水澱粉、蒜末，翻炒後出鍋即可。

　　1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

　　2、姜切末。

　　3、蒜剁成茸，

　　4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，

　　5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。