地瓜可以生吃嗎有什麼營養

　　生的地瓜中不含有任何有害物質，地瓜的營養有：

　　1、地瓜含有豐富的維生素A，是治療夜盲症的食療佳品；

　　2、地瓜含有大量人體粘液物質和多糖蛋白質混合物，能夠保護人體呼吸道、消化道和骨關節的粘膜組織，起到潤滑消炎的作用；

　　3、地瓜含有豐富的氨基酸，經常吃地瓜能保持血管壁的彈性，防止肝、腎及結締組織萎縮。

　　胡蘿蔔生吃有營養，但是沒有炒著吃營養高。胡蘿蔔富含較多的維生素A，維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說，維生素A可以溶解在脂肪中，而不能溶解於水中，這與“水溶性”維生素，即維生素C和B族維生素剛好相反。 如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素A會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。 因此，從提高維生素A的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。

　　絲瓜可以生吃，但不建議生吃。因為絲瓜性涼，生吃不利於脾胃，並且絲瓜中含有一種絲瓜苦味質，生吃絲瓜有些苦味，需要加熱才能去除，生吃口味不好。

　　絲瓜所含各類營養很高，每100克含有蛋白質1.5克，碳水化合物4.5克,脂肪0.2克，粗纖維0.5克，維生素C8毫克，胡蘿蔔素90微克，鉀115毫克，鈉2.6毫克，鈣14毫克，鎂11毫克，磷29毫克，鐵0.4毫克。除此之外，還含有皂苷、植物黏液、木糖膠等。