1、將埃及塘蝨魚塊、豆豉清洗，瀝乾水分蒜米、姜米備好，辣椒切片備用；
2、把埃及魚塊小火煎香備用，熱鍋倒入適量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味；
3、放入煎好的魚塊，淋入米酒，加入清水，燒開，加入冰糖，鹽，蓋蓋燜煮；
4、湯汁快乾時，淋入蠔油翻炒均勻，大火收汁，裝盤食用即可。
1、將埃及塘蝨魚塊、豆豉清洗，瀝乾水分蒜米、姜米備好，辣椒切片備用；
2、把埃及魚塊小火煎香備用，熱鍋倒入適量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味；
3、放入煎好的魚塊，淋入米酒，加入清水，燒開，加入冰糖，鹽，蓋蓋燜煮；
4、湯汁快乾時，淋入蠔油翻炒均勻，大火收汁，裝盤食用即可。
1、養殖池。
養殖塘鯴魚我們首先就是要選擇好選擇的地方以及修建好養殖池。一般的情況下我們都是利用池塘進行養殖，養殖池的周圍水資源豐富，方便排水和換水，池塘的底部我們修平整，在進水口和排水口的位置佈置防逃網。在池塘周圍可以種植一些水草，這樣可以起到一個淨化水質和遮陰藏身的作用。還有最好是在池塘周圍佈置一層圍網，防止敵害進入。最後就是在放養之前將池塘用生石灰進行消毒，減少病害的發生機率。
2、魚苗放養。
塘鯴魚的魚苗我們要選擇體質好的、健壯的、沒有疾病感染的、沒有外表及內在傷害的、規格大小均勻的種苗。在放養之前我們還需要將魚苗進行消毒，一般都是放入稀濃度的鹽水中進行清洗十分鐘左右撈出。最後按照每畝放養兩三萬尾的密度將魚苗放入養殖池中即可。
3、飼料投餵。
塘鯴魚是一種衣肉食為主的雜食性魚品種，它的飼料種類也是非常多的。比如說田螺、河蚌、蠅蛆、魚蝦、動物內臟等這些都是可以用來喂塘鯴魚。當然如果是需要高蛋白的飼料也可以使用紅蟲、蚯蚓、黃粉蟲等這一類的飼料。塘鯴魚一般一天需要餵食兩次，分別是在早上八點左右以及下午六點左右。最後要注意的就是要根據天氣的變化、塘鯴魚的生長狀態等來合理的配置飼料比例和飼養量。
第一、 首先把埃及塘角魚內臟全部清理出來乾淨，然後切成一段段。
第二、 鍋裝適量的水煮沸，放埃及塘角魚進去灼10秒左右。
第三、 然後撈上來放到冷水裡，再把魚皮表面那層粘液清洗乾淨。
第四、 仔姜切成薄片，香蔥準備好。
第五、 開火下油，放薑片進去，加適量的鹽爆炒出味。
第六、 然後放埃及塘角魚進去，加1勺生抽。
第七、 1勺料酒，翻炒一下，蓋上蓋子小火燜焗8分鐘左右。
第八、 然後開啟蓋子，放香蔥進去翻炒均勻就可以了。