培養鵝長大的方法

　　1、舍飼育肥法：

　　舍飼育肥法是將鵝飼養在光線較暗的舍內，增加鵝的飼養量，加大飼養密度，控制鵝的運動範圍，減少鵝的活動，以降低鵝的能量消耗。這期間主要以富含碳水化合物的飼料為主，每天喂3～4次（晚上加喂1次），隨意採食，吃飽不吃為止，同時供給充足的飲水。

　　飼料參考配方為：玉米55%、米糠27%、豆粕7%、魚粉3%、礦物質新增劑1.5%、貝殼粉2%、骨粉1%、石粉3%、食鹽0.5%。

　　2、上棚育肥法：

　　上棚育肥法是用木料搭建成一個棚架，離地面50～60cm高（便於通風以及糞便的積累或清理），棚架上用木杆分別隔成若干小欄，每個小欄大小6～9m2為宜，每個小欄可飼養30～35只鵝，每個小欄的周圍懸掛食槽和水槽（離網底30～40cm高），每個小欄都裝滿鵝，以限制鵝的活動。

　　3、圈養育肥法：

　　圈養育肥法是用竹料或木料做圍欄，中間再隔成若干小的圍欄，每個小圍欄的面積2～3　m2，飼養鵝8～12只，每個小欄的周圍懸掛食槽和水槽（離網底25～35　cm高），圍欄的上面放一頂蓋，使圍欄的高度50～60cm（根據鵝的大小，鵝站在裡面不能隨意伸頭為宜），每個小欄都裝滿鵝，以限制鵝的活動。

　　4、放牧育肥法：

　　放牧育肥法是在草原遼闊、牧草豐富、或作物收割後有大面積耕地的地區，以放牧為主對鵝進行育肥，是成本最低、最經濟實惠的育肥方法。讓放牧的鵝群儘可能的減少運動，縮短走動的距離，放牧到哪裡鵝群就在哪裡存放，這樣既可減少行走的時間，增加採食時間，又能減少能量消耗，增加育肥。

　　放牧育肥必須規劃好、設計好行走線路和放牧時間，對放牧草地有計劃的分片、定期輪流放牧，對秋後放牧秋收地、收割後溜茬的莊稼地根據收割時間按片進行。如果草場或收割的地供鵝採食的東西不多、營養不豐富，晚上收牧後必須對鵝進行精飼料的補充。

　　1、鵝肉：500g、果皮：2塊、冰糖：1/4片、冬菇：適量、姜蒜：各2段、生抽：2匙、老抽：2匙、米酒：1勺、蠔油：1匙、鹽：1匙、雞粉：半匙、大蒜：2瓣。鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

　　2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

　　3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

　　4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

　　5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

　　6、慢火煲15分鐘；

　　7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

　　1、草木灰，水，鹽。

　　2、按草木灰∶水∶食鹽=5∶4∶1的比例稱好各配料，先將食鹽溶於水中倒入草木灰攪拌，直至全部攪拌均勻為止。使灰漿攪成不稀不稠、上下均勻的狀態。

　　3、驗料方法是將手放入灰漿中,取出後皮膚呈黑色、發亮，灰漿不流、不起水、不成塊、不成團下墜;灰漿放入盆內不起泡。灰漿達到這種標準，放置一夜到次日即可使用。

　　4、將已挑選好的原料蛋，放入經過靜置攪熟的灰漿內翻轉一下，使蛋殼表面均勻地粘上灰漿，使鮮蛋表面溼漿達到約2毫米厚。再經過裹灰或滾灰，即使包有溼料的蛋，在溼灰料的外面，再附以一層乾草灰，使裹灰也達到約2毫米厚。

　　5、裹灰須注意乾草灰不可敷得過厚或過薄，如過厚則會降低蛋殼外面灰料中的水分，影響鹹蛋醃製成熟時間;過薄則使蛋殼外面灰料發溼，易造成蛋與蛋之間互相粘連。裹灰後還要捏灰，即用手將灰料緊壓在蛋殼上。捏灰要鬆緊適宜，滾搓光滑，厚度均勻一致，無凹凸不平或厚薄不均現象。入缸或簍。

　　6、向缸內放蛋時，必須輕拿輕放，放穩放平，最後將蓋蓋好，用綿紙和豬血料將缸蓋密封好。然後將入缸或入箱的蛋轉入成熟車間或蛋庫內分級堆碼，等待醃製成熟。一般情況下，成熟期夏季需20～30天，春秋季需40～50天，冬季需60天。