基圍蝦與鳳尾蝦的區別

　　基圍蝦之所以叫“基圍蝦”是因為它是淡水育種、海水圍基養殖的，得名原因是“圍基養殖”。所以叫“基圍蝦”。鳳尾蝦是蝦的一個品種。此外，有的菜也叫鳳尾蝦，因為蝦做成鳳尾狀而得名。

　　基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。

　　野生蝦與養殖蝦的區別，人工養殖蝦的鬚子很長，而野生蝦鬚短，人工養殖蝦頭部的蝦柁長和齒銳和質地較軟，而野生蝦頭部的蝦柁短和齒鈍和質地堅硬；挑選蝦的技巧，在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭和殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落，新鮮的蝦無論從色澤或氣味上都很正常，另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度，劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織鬆軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅或變黑，養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

　　長江蝦與河蝦營養價值上沒有太大的區別，都具有豐富的營養，營養價值很高。

　　但在其它三個方面是有區別的。具體為：

　　1、類屬不同：長江蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦；

　　2、類屬種類：長江蝦的類屬中包括明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，而淡水蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；

　　3、含有元素差別：兩者都富含磷、鈣元素，但長江蝦比河蝦多含了一種元素：碘。