1、水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。
2、用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。
3、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）
4、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
5、此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了
1、派皮材料：無鹽黃油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料：牛奶250g、水250g、黃油210g、低粉250g、全蛋400g。
2、派皮：黃油糖粉拌勻，糖融化，低粉過篩加入一起，用摺疊法不要起勁，拌成團，然後搓成圓筒狀，包保鮮膜放冰箱。
3、泡芙：牛奶水黃油煮開，低粉過篩加入，麵糊稍粘鍋離火，繼續攪拌60-70度後加入蛋液，分次加入，攪拌提起麵糊成倒三角即可。
4、放入裱花袋，擠入高溫布上面，須有間隔，因為要放大。
5、派皮切薄片蓋在泡芙上面。
6、烤箱225度， 25-30分鐘。表面要烤黃，否則容易塌。
1、準備材料：牛奶、黃油、中筋麵粉、雞蛋、淡奶油、鹽等。
2、首先將牛奶、黃油、鹽、水等倒進鍋裡，開小火融化，在這個期間要不停的攪拌至均勻，接著繼續加入中筋麵粉，用小火炒30秒。
3、盛起來之後往裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，接著準備一個裱花袋，將麵糊糊倒進去，然後一個個的擠出造型，放到烤盤上擺放整齊，注意擺放的時候要有一定的間隙，接著放進烤箱烤制。
4、然後將淡奶油倒進碗裡，打發至濃稠，同樣裝到裱花袋裡，等泡芙烤好之後將淡奶油擠到泡芙裡面去，美味的泡芙就完成了。
1、低粉提前過篩備用。糖、鹽、水、牛奶、軟化黃油倒入鍋中煮沸。
2、離火，立即倒入提前過篩好的低粉，快速攪拌至無粉塊。
3、再度加熱，用橡皮刮刀或是木勺不停的攪拌，讓水分蒸發，攪拌到不再粘鍋顏色稍變白即可。離火後分次加入蛋液混合攪拌充分。
4、攪拌至提起刮刀有個倒垂的三角形即可。
5、裱花 ...
1、食材：黃油40克、低筋麵粉60克、雞蛋30克、淡奶油120克、水100克、鹽2克、細砂糖15克、白糖2克。
2、黃油、白糖食鹽、水放進鍋裡煮到黃油融化。
3、微微沸騰的時候加入篩好的低筋麵粉。
4、關火，攪拌至光滑無顆粒，麵糰成團。
5、分次加入雞蛋液，攪拌到蛋液吸收再倒入下一次。
...
1、黃油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、全蛋液約120克、牛奶50克、水50克、黃油45克、中粉60克、蛋黃2個、低粉10克、玉米澱粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精適量。
2、黃油30克切丁軟化。加入15克糖拌勻後略打發。
3、篩入40克低粉。
4、 ...
1、食材：麵粉適量。
2、先製作酥皮：35克黃油軟化，20克糖粉，35克低筋麵粉，3克可可粉，把食材混合均勻，用手和成麵糰，放在保鮮膜上邊整理成圓形，放入冰箱冷凍半小時。
3、製作泡芙食材：90克純牛奶，35克黃油，4克糖，2克鹽，45克低筋麵粉，全蛋液80克。
4、將糖、鹽、牛奶、黃油，倒入 ...
1、容器中放入黃油，糖粉，低筋粉和抹茶粉，揉成麵糰，用擀麵杖擀勻，放入冰箱冷凍半小時後，用模具印出圓形。
2、鍋中放入黃油，牛奶和糖，加熱至沸騰。放入低筋粉和抹茶粉，攪拌至無干粉的狀態。
3、雞蛋打散，分次加入剛才做好的麵糊中。攪拌均勻，裝入裱花袋。擠在烤盤上，蓋上?皮。送入烤箱，上火190度，下 ...
1、原料：色拉油78克、水130克、高筋麵粉104克、鹽兩克糖10克、雞蛋4個。
2、將水、色拉油、幼砂糖、鹽放入鍋內，用中火煮沸。
3、加入麵粉後用木勺迅速攪拌，約一分鐘鍋底有薄膜出現時關火。把燙麵攪拌至手摸上去不會有刺熱感即可。
4、分次加如雞蛋，每加入一次必須充分攪拌至蛋液被面團吸收才可 ...
1、食材：低筋麵粉100g，雞蛋4個左右，黃油80g，水160ml，細砂糖5g，鹽2.5g。
2、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中。
3、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰。
4、轉小火，快速篩入麵粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩）
5、待鍋底沾上一層薄膜離火。麵糰 ...