塔吉鍋透出來的氣體其實就是水蒸氣，鍋裡的水分由於加熱到100攝氏度時開始氣化，由水分子轉化成水蒸氣。並且由於鍋帽和鍋身之間有微小縫隙可以洩氣並且不至於壓力過高，但是水蒸氣都是在溫度達到100攝氏度時才往上衝，衝到鍋帽的時候遇冷凝固。
1、西蘭花、蝦仁、鹽、生抽、糖、生粉、料酒。
2、蝦仁洗淨去腸泥，用5ml生抽、生粉、料酒和鹽拌勻醃5分鐘使其入味。西蘭花洗淨。冷鍋冷油放入西蘭花蝦仁鋪於西蘭花上面。開中小火。
3、耐心等待直至鍋邊冒出蒸汽。大概7、8分鐘。
4、開啟鍋蓋，調入適量的鹽、糖和一點點味精，拌勻即可上桌開吃。
1、食材：雞中翅、蠔油、料酒、糖、生抽、老抽、檸檬汁、蜂蜜、姜、蔥、蒜頭、乾紅辣椒、藕、芋艿、芹菜。
2、雞翅洗淨瀝乾開刀。蠔油、料酒、老抽、生抽、檸檬汁、蜂蜜、糖、姜、蔥混合將雞翅放入抓勻醃製4小時。期間不時用手抓捏以便入味。
3、芋艿切厚片、芹菜切長段、藕切薄片。燒熱塔吉鍋。放一點點油煸香蒜頭和薑片。
4、依次加入藕、芋艿、芹菜拌勻.
5、碼上雞翅，倒些醃雞翅的醃料，加蓋。小火15分鐘。
6、耐心等待15分鐘。
7、開啟鍋蓋淋上麻油，抓把蔥段做裝飾。
8、關火。噴香上桌！
不可以。用豇豆角做餡需要焯水，這樣在蒸的時候更容易熟，口感也更好、更容易入味，和其他的餡料也更容易拌在一起。如果不焯水蒸的時候很難蒸熟，生豇豆很影響口味，食用過多易對身體造成影響，因此不可以不焯水做餡。
做法：
1、將豇豆洗淨、摘除筋膜。
2、鍋內加入適量的水，放入少許鹽，煮沸（加入開水或者熱 ...
1、蔬菜洗淨切好備用。
2、蔥薑蒜切好。
3、魷魚斜刀切好，放開水裡焯一下。
4、蝦洗洗開背去蝦線。
5、塔吉鍋裡刷層薄薄的油。
6、蔬菜和蔥薑蒜隨意碼到鍋裡，再把醬油料酒淋上去。
7、蓋上蓋子開大火燒五分鐘。
8、開蓋把蝦和魷魚還有芹菜葉扔進去，再放一勺老乾媽，蓋上蓋子開小火 ...
使用步驟:
1、先燒再用
塔吉鍋具有吸水性，初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用溫火燒至沸騰，沸騰時間持續十分鐘，放到水溫完全自然冷卻。
2、不宜用鹼性清洗劑
陶瓷是一種會呼吸的鍋材塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。
3、避免迅速冷卻
用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理 ...
1、主料：五花肉500克、豆腐250克、香菜一棵。配料：大蔥、生薑末適量、幹辣椒5個、八角兩顆、冰糖4、5粒。
調料：基礎醋汁：鎮江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蠔油25克、鹽2克、味精5克、冰糖5粒混合攪勻備用。
2、將五花肉洗淨，切成肥瘦相間的小塊。
3、倒入基礎醋汁。
4、大 ...
1、蔬菜洗淨切好備用。
2、蔥薑蒜切好。
3、魷魚斜刀切好，放開水裡焯一下。
4、蝦洗洗開背去蝦線。
5、塔吉鍋裡刷層薄薄的油。
6、蔬菜和蔥薑蒜隨意碼到鍋裡，再把醬油料酒淋上去。
7、蓋上蓋子開大火燒五分鐘。
8、開蓋把蝦和魷魚還有芹菜葉扔進去，再放一勺老乾媽，蓋上蓋子開小火 ...
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入 ...